Домашнее сливовое вино

Ингредиенты на  

 15 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Тщательно промойте сливы. Косточки и кожицу оставляйте, они придают вину тот самый уникальный миндальный привкус. Но тут есть важный нюанс: косточки должны быть целыми, иначе из-за них вино может стать горьким. Раздавите сливы руками или используйте деревянную толкушку, чтобы отделить мякоть. Переложите всю массу в большую кастрюлю или бак для брожения.

• Шаг 2

  Добавьте к сливовой массе половину сахара и как следует перемешайте. Накройте ёмкость марлей, чтобы к суслу был доступ воздуха, и поставьте в тёплое место на 3-4 дня. В это время вам нужно будет 1-2 раза в день перемешивать сусло. Скоро вы увидите, что на поверхности появилась пена и чувствуется характерный кислый запах - это значит, что началось брожение. Если вы решили использовать винные дрожжи, их стоит развести в небольшом количестве тёплой воды и добавить именно сейчас.

• Шаг 3

  По истечении 3-4 дней приступаем к отжиму. Отделите сок от мезги (это густая часть из кожицы и мякоти), процедите всю сливовую массу через марлю, хорошенько отжимая. Получившийся сок перелейте в чистую бутыль для дальнейшего брожения. Мезга нам больше не понадобится.

• Шаг 4

  В сливовый сок добавьте оставшийся сахар. Сначала растворите его в небольшом количестве тёплой воды, так он лучше разойдётся. На горлышко бутыли установите гидрозатвор. Это очень важный элемент, он позволяет углекислому газу выходить, но не даёт воздуху попасть внутрь. Поставьте ёмкость в тёмное место с комнатной температурой (18-24°C). Активное брожение будет длиться от 20 до 40 дней.

• Шаг 5

  После того как пузырьки в гидрозатворе перестанут появляться, брожение закончится. Теперь аккуратно, с помощью сифона, слейте молодое вино, стараясь не затронуть осадок на дне. Перелейте вино в чистую бутыль. На этом этапе можно добавить немного сахара, если вы любите более сладкие вина.

• Шаг 6

  Установите на бутыль с вином гидрозатвор и поставьте её в прохладное место (10-14°C) на 2-4 месяца. Это время необходимо, чтобы вино созрело, стало прозрачным, а его вкус более глубоким. Важный момент: если за это время появится осадок, вино нужно будет снова аккуратно снять с осадка, как в предыдущем шаге.

• Шаг 7

  Когда вино полностью созреет и станет кристально прозрачным, аккуратно слейте его с осадка в последний раз. Разлейте по чистым бутылкам и плотно закупорьте. Хранить готовое вино лучше в тёмном прохладном месте. Поверьте, оно станет ещё вкуснее, если подождать ещё 6-12 месяцев!

Энергетическая ценность на 100 гр