0
720 часов
средне
Натуральное виноградное вино в домашних условиях без дрожжей и химии, лучший вариант для ценителей традиционного виноделия. Такой напиток получается насыщенным, ароматным и полезным, а процесс приготовления не требует специальных навыков.
Ингредиенты напорций
1. Виноград сладких сортов (Изабелла, Молдова, Лидия) - 10 кг
2. Сахар - 2 кг
3. Вода (по необходимости, для снижения кислотности) - 1 л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Переберите виноград: удалите листья, веточки и поврежденные ягоды. Мыть ягоды не нужно, так как на кожице содержатся дикие дрожжи.
Шаг 2
Раздавите виноград руками или деревянной толкушкой в большой эмалированной или пластиковой ёмкости. Должна получиться густая виноградная масса - мезга.
Шаг 3
Накройте ёмкость марлей и оставьте в теплом месте при температуре 22-27 градусов на 3-5 дней. Перемешивайте массу 2 раза в день, чтобы не закисла «шапка» из кожицы.
Шаг 4
Когда появится винный аромат и пена, процедите массу через марлю, хорошо отжав сок. Жмых можно использовать повторно или выбросить.
Шаг 5
Перелейте сок в бутыль для брожения, заполняя ее не более чем на 2/3. Установите гидрозатвор или наденьте перчатку с маленькой дырочкой.
Шаг 6
Разделите сахар на 3 части. Добавьте первую часть сразу после переливания, вторую через 5 дней, третью ещё через 5 дней. Каждый раз растворяйте сахар в небольшом количестве вина.
Шаг 7
Брожение продолжается 30-50 дней. Когда гидрозатвор перестанет выделять пузырьки или перчатка сдуется, аккуратно слейте вино через трубочку, избегая осадка.
Шаг 8
Перелейте вино в чистые стеклянные бутылки или бутыли, плотно закройте и оставьте в прохладном месте (10-15 градусов) минимум на 2-3 месяца для созревания.
Шаг 9
По желанию выдерживайте вино дольше 6-12 месяцев, тогда вкус станет мягче, насыщеннее и благороднее.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
85.00 ккал.
Белки
0.20 гр.
Жиры
0.00 гр.
Углеводы
2.60 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
