Категории
Опубликовать рецепт
Войти

Хрустящий батон

0

4 часа

легко

Изображение Хрустящий батон

Батон — это французский хлеб с тонкой хрустящей корочкой и мягкой мякотью внутри. Обычно он имеет удлиненную форму и может быть использован для приготовления бутербродов, закусок или подачи к горячим блюдам. Батон часто подается в ресторанах как сопровождение к блюдам или как основа для канапе.

Ингредиенты на  
 1 
  порцию

  • 1. Мука - 320 г

  • 2. Вода - 1 стакан

  • 3. Быстродействующие дрожжи - 5 г

  • 4. Подсолнечное масло - 1 ст. л

  • 5. Соль - 1 ч. л

  • 6. Сахар - 1 ст. л

Пошаговая инструкция

  • Шаг 1

    В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар, перемешайте.

  • Шаг 2

    В центре сделайте лунку и влейте стакан теплой воды. Перемешайте, чтобы мука впитала в себя большую часть влаги, потом влейте масло.

  • Шаг 3

    Вымешивайте тесто в течение 15 мин. Оно должно получиться очень мягким, нежным и слегка липким. Не стоит забивать его мукой, иначе не получится воздушная, пышная выпечка. Оформите тесто в шар и положите его в миску, смазанную небольшим количеством (буквально чайной ложкой) подсолнечного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправьте тесто в тепло на 1 час. Затем сделайте легкую обминку, скатайте снова шар и поставьте в тепло еще на 1 час. Тесто увеличится в 2–3 раза.

  • Шаг 4

    Присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто, нежно разомните его в тонкую лепешку.

    Шаг 4

  • Шаг 5

    Сворачиваем лепешку в плотный рулет, после каждого витка зажимая шов, чтобы потом в хлебе не было пустот. В результате получается рулет, у которого нужно защипнуть шов по всей длине.

    Шаг 5

  • Шаг 6

    Переверните заготовку швом вниз и руками немного округлите ее.

    Шаг 6

  • Шаг 7

    Перенесите будущий хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикройте отрезом пищевой пленки или легким полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто сильно не заветрилось.

  • Шаг 8

    Оставьте при комнатной температуре минут на 30–40, чтобы заготовка поднялась. Следите, чтобы не было сквозняков, иначе тесто может опасть. Перед тем как отправить его в духовку, острым ножом сделайте несколько неглубоких надрезов.

  • Шаг 9

    Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 10 мин., после чего снизьте температуру до 180 °С и пеките еще 30 мин. Готовому хлебу дайте полностью остыть.

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!