4 часа
легкоБатон — это французский хлеб с тонкой хрустящей корочкой и мягкой мякотью внутри. Обычно он имеет удлиненную форму и может быть использован для приготовления бутербродов, закусок или подачи к горячим блюдам. Батон часто подается в ресторанах как сопровождение к блюдам или как основа для канапе.
Ингредиенты
- Мука - 320 г
- Вода - 1 стакан
- Быстродействующие дрожжи - 5 г
- Подсолнечное масло - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Сахар - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар, перемешайте.
- 2
Шаг 2
В центре сделайте лунку и влейте стакан теплой воды. Перемешайте, чтобы мука впитала в себя большую часть влаги, потом влейте масло.
- 3
Шаг 3
Вымешивайте тесто в течение 15 мин. Оно должно получиться очень мягким, нежным и слегка липким. Не стоит забивать его мукой, иначе не получится воздушная, пышная выпечка. Оформите тесто в шар и положите его в миску, смазанную небольшим количеством (буквально чайной ложкой) подсолнечного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправьте тесто в тепло на 1 час. Затем сделайте легкую обминку, скатайте снова шар и поставьте в тепло еще на 1 час. Тесто увеличится в 2–3 раза.
- 4
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто, нежно разомните его в тонкую лепешку.
- 5
Шаг 5
Сворачиваем лепешку в плотный рулет, после каждого витка зажимая шов, чтобы потом в хлебе не было пустот. В результате получается рулет, у которого нужно защипнуть шов по всей длине.
- 6
Шаг 6
Переверните заготовку швом вниз и руками немного округлите ее.
- 7
Шаг 7
Перенесите будущий хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикройте отрезом пищевой пленки или легким полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто сильно не заветрилось.
- 8
Шаг 8
Оставьте при комнатной температуре минут на 30–40, чтобы заготовка поднялась. Следите, чтобы не было сквозняков, иначе тесто может опасть. Перед тем как отправить его в духовку, острым ножом сделайте несколько неглубоких надрезов.
- 9
Шаг 9
Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 10 мин., после чего снизьте температуру до 180 °С и пеките еще 30 мин. Готовому хлебу дайте полностью остыть.
