Хрустящий батон

Шаг 1

В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль, сахар, перемешайте.

Шаг 2

В центре сделайте лунку и влейте стакан теплой воды. Перемешайте, чтобы мука впитала в себя большую часть влаги, потом влейте масло.

Шаг 3

Вымешивайте тесто в течение 15 мин. Оно должно получиться очень мягким, нежным и слегка липким. Не стоит забивать его мукой, иначе не получится воздушная, пышная выпечка. Оформите тесто в шар и положите его в миску, смазанную небольшим количеством (буквально чайной ложкой) подсолнечного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправьте тесто в тепло на 1 час. Затем сделайте легкую обминку, скатайте снова шар и поставьте в тепло еще на 1 час. Тесто увеличится в 2–3 раза.

Шаг 4

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Переложите тесто, нежно разомните его в тонкую лепешку.

Шаг 5

Сворачиваем лепешку в плотный рулет, после каждого витка зажимая шов, чтобы потом в хлебе не было пустот. В результате получается рулет, у которого нужно защипнуть шов по всей длине.

Шаг 6

Переверните заготовку швом вниз и руками немного округлите ее.

Шаг 7

Перенесите будущий хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикройте отрезом пищевой пленки или легким полотенцем из натуральной ткани, чтобы тесто сильно не заветрилось.

Шаг 8

Оставьте при комнатной температуре минут на 30–40, чтобы заготовка поднялась. Следите, чтобы не было сквозняков, иначе тесто может опасть. Перед тем как отправить его в духовку, острым ножом сделайте несколько неглубоких надрезов.

Шаг 9

Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 10 мин., после чего снизьте температуру до 180 °С и пеките еще 30 мин. Готовому хлебу дайте полностью остыть.