Name: Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Вода - 250 мл; Сливочное масло - 100 г; Соль - 0.5 ч. л; Сахар - 1 ч. л; Мука пшеничная - 150 г; Яйца куриные - 4 шт; Молоко - 500 мл; Сахар (для крема) - 100 г; Ванильный сахар - 1 ч. л; Мука пшеничная (или крахмал) - 40 г; Сливочное масло (для крема) - 50 г; Шоколад темный (или молочный) - 100 г; Сливочное масло (для глазури) - 20 г

Фото готового рецепта Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью

1 час 30 мин.

трудно

Погрузитесь в мир французской выпечки с нашим рецептом классических эклеров! Эти нежные пирожные из заварного теста, наполненные воздушным заварным кремом и покрытые блестящей шоколадной глазурью, - настоящее удовольствие для гурманов. Узнайте, как приготовить идеальные эклеры с хрустящей корочкой и тающим во рту кремом. Пошаговый рецепт для домашнего приготовления этого изысканного десерта.

1. Вода - 250 мл
2. Сливочное масло - 100 г
3. Соль - 0,5 ч. л
4. Сахар - 1 ч. л
5. Мука пшеничная - 150 г
6. Яйца куриные - 4 шт
7. Молоко - 500 мл
8. Сахар (для крема) - 100 г
9. Ванильный сахар - 1 ч. л
10. Мука пшеничная (или крахмал) - 40 г
11. Сливочное масло (для крема) - 50 г
12. Шоколад темный (или молочный) - 100 г
13. Сливочное масло (для глазури) - 20 г

1
Шаг 1
Начнем с приготовления заварного теста. В кастрюле с толстым дном смешайте воду, сливочное масло, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Масло должно полностью растаять.
2
Шаг 2
Снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте всю просеянную муку. Интенсивно перемешивайте лопаткой или ложкой, пока не образуется гладкий ком теста, который легко отходит от стенок кастрюли.
3
Шаг 3
Верните кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, прогревайте тесто еще 1-2 минуты, чтобы выпарилась лишняя влага. Это сделает эклеры более воздушными.
4
Шаг 4
Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть (примерно 5-10 минут). Затем, по одному, введите яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Тесто должно стать гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки, образуя ленту.
5
Шаг 5
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда (или круглую насадку диаметром 1 см). Отсадите полоски теста длиной около 10-12 см на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга.
6
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте эклеры в разогретой духовке 25-30 минут. Во время выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе эклеры опадут. Готовые эклеры должны быть золотистыми и хорошо подняться.
7
Шаг 7
Пока эклеры остывают, приготовьте заварной крем. В кастрюле соедините молоко, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбейте венчиком до однородности.
8
Шаг 8
Добавьте просеянную муку (или крахмал) и снова тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Крем должен быть густым, но не слишком плотным.
9
Шаг 9
Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и дайте ему полностью остыть.
10
Шаг 10
Для шоколадной глазури растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости. Если глазурь слишком густая, добавьте немного молока или сливок.
11
Шаг 11
Сделайте небольшие надрезы сбоку или снизу каждого эклера. Наполните эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка или ложки. Обмакните верхнюю часть каждого эклера в шоколадную глазурь и дайте ей застыть.
12
Шаг 12
Готовые эклеры подавайте охлажденными. Наслаждайтесь этим изысканным французским десертом!