0
3 часа
трудно
Хрустящие, воздушные и золотистые французские круассаны — идеальный выбор для завтрака или десерта. Этот пошаговый рецепт от шеф-повара поможет приготовить настоящие круассаны в домашних условиях. Секреты слоеного теста и насыщенного сливочного вкуса раскроют магию французской выпечки. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ароматом свежеиспеченных круассанов!
Ингредиенты на 12 порций
1. Пшеничная мука - 500 г
2. Сливочное масло - 300 г
3. Молоко - 250 мл
4. Сахар - 50 г
5. Сухие дрожжи - 10 г
6. Соль - 10 г
7. Вода - 50 мл
8. Яйцо - 1 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1
В миске смешайте 250 мл теплого молока (примерно 30–35°C) с 10 г сухих дрожжей и 50 г сахара. Оставьте на 5–7 минут, пока не появится пена, указывающая на активацию дрожжей.
Шаг 2
Просейте 500 г муки в большую миску, добавьте 10 г соли и перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте дрожжевую смесь и 50 мл воды. Начните замешивать тесто.
Шаг 3
Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и продолжайте месить тесто около 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто удвоилось в объеме.
Шаг 4
Для слоения подготовьте 250 г холодного сливочного масла. Разместите его между двумя листами пергамента и раскатайте в квадрат толщиной около 5 мм. Охладите в холодильнике 15 минут.
Шаг 5
Раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник размером примерно 30х20 см. Положите охлажденное масло в центр теста, заверните края теста, полностью закрывая масло. Раскатайте в длинный прямоугольник (около 60х20 см).
Шаг 6
Сложите тесто втрое (как письмо), заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Повторите процесс раскатки и складывания еще 2 раза, охлаждая тесто по 30 минут между каждым этапом.
Шаг 7
После последнего охлаждения раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3–4 мм. Разрежьте на треугольники с основанием около 10 см. Сделайте небольшой надрез в центре основания каждого треугольника и сверните в круассаны, начиная с широкой части.
Шаг 8
Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте подняться 30–40 минут в теплом месте.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круассаны смесью 1 яйца и 1 ст. л. молока для золотистой корочки. Выпекайте 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 10
Дайте круассанам слегка остыть на решетке. Подавайте теплыми с джемом, сливочным сыром или просто так!
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
350.00 ккал.
Белки
6.00 гр.
Жиры
20.00 гр.
Углеводы
40.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
