Овощи в горшочке с прованскими травами по-французски
0
50 мин.
легко
Классика французской деревенской кухни, где особое внимание уделяется натуральному вкусу продуктов и аромату трав. Медленное томление в духовке делает картофель мягким и рассыпчатым, кабачки сочными, а болгарский перец сладким и ароматным. Прованские травы наполняют блюдо ярким южным ароматом, а оливковое масло добавляет нежную средиземноморскую нотку. Блюдо получается лёгким, полезным и подходит как для повседневного ужина, так и для подачи к запечённому мясу или рыбе.
Ингредиенты напорции
Овощи для запекания
1. Картофель - 4 шт
2. Кабачок - 2 шт
3. Болгарский перец - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Чеснок - 2 зубчика
Для ароматной заправки
1. Оливковое масло - 3 ст. л
2. Прованские травы - 1 ч. л
3. Соль - по вкусу
4. Молотый черный перец - по вкусу
Для подачи
1. Петрушка свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезка основных овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 2×2 см, чтобы он хорошо пропёкся. Кабачки промойте, удалите плодоножки и также нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кусочками.
Шаг 2. Подготовка лука, моркови и чеснока
Лук нарежьте полукольцами, а морковь тонкими кружочками или полукружьями. Чеснок мелко порубите ножом (можно раздавить плоской стороной ножа для более сильного аромата).
Шаг 3. Сборка слоёв в горшочках
В каждый горшочек выложите овощи слоями: Картофель - для плотной основы. Кабачок - выделит сок и создаст мягкость. Морковь - добавит сладость. Лук - для аромата. Болгарский перец - верхний сочный слой.
Шаг 4. Приготовление и добавление заправки
В небольшой миске смешайте оливковое масло, прованские травы, соль и чёрный перец. Полейте овощи в горшочках ароматным маслом. Можно слегка перемешать ложкой, но не обязательно.
Шаг 5. Запекание
Накройте горшочки крышками. Поставьте их в холодную духовку (это убережёт керамику от резкого перепада температур). Установите температуру 180°C и запекайте 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими и полностью пропитаются ароматами трав.
Шаг 6. Подача
Подавайте овощи горячими прямо в горшочках. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Разогрейте духовку заранее для карамелизации
Если ваши горшочки сделаны из огнеупорной керамики или металла с покрытием, предварительный разогрев духовки до 200°C на 10-15 минут позволит овощам быстрее схватиться и даст легкую карамельную корочку, после чего температуру можно снизить до 180°C.
Добавьте глубины вкусу с томатной пастой
Размешайте 1-2 столовые ложки томатной пасты в оливковом масле с травами перед заправкой. Паста придаст блюду насыщенный цвет, легкую кислинку и густоту соусу, который образуется из овощных соков.
Не давите чеснок, а нарежьте
Для более тонкого и благородного аромата, который не перебьет другие травы, не раздавливайте чеснок, а очень мелко порубите его ножом. Давленый чеснок имеет более резкий и острый вкус.
Горшочки без крышки
Если хотите слегка подрумяненные овощи сверху, снимите крышку за 10 минут до конца запекания.
Слой кабачков
Кабачок лучше не нарезать слишком мелко - иначе он превратится в пюре во время запекания.
Петрушка в ледяной воде
Перед нарезкой положите петрушку в ледяную воду на 5 минут, она станет более хрустящей и яркой.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
57 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
2,7 г
Углеводы
7,2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
