50 мин.
легкоНежные овощи, запечённые в горшочках с прованскими травами, превращаются в сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить дома. Картошка, кабачки, болгарский перец, морковь и лук, пропитанные оливковым маслом и специями, сохраняют свою сочность и вкус, а запекание в духовке делает их особенно мягкими и насыщенными. Это простой способ подать овощи как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе, а возможность готовить каждый горшочек индивидуально позволяет регулировать порции и добавлять любимые ингредиенты. Отличный вариант для семейного ужина, праздничного стола или когда хочется попробовать что-то новое с привычными овощами, сохраняя их пользу и естественный вкус.
Ингредиенты
Овощи для запекания
- Картофель - 4 шт
- Кабачок - 2 шт
- Болгарский перец - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
Для ароматной заправки
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Прованские травы - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для подачи
- Петрушка свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка основных овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 2×2 см, чтобы он хорошо пропёкся. Кабачки промойте, удалите плодоножки и также нарежьте средними кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кусочками.
- 2
Подготовка лука, моркови и чеснока
Лук нарежьте полукольцами, а морковь тонкими кружочками или полукружьями. Чеснок мелко порубите ножом (можно раздавить плоской стороной ножа для более сильного аромата).
- 3
Сборка слоёв в горшочках
В каждый горшочек выложите овощи слоями: Картофель - для плотной основы. Кабачок - выделит сок и создаст мягкость. Морковь - добавит сладость. Лук - для аромата. Болгарский перец - верхний сочный слой.
- 4
Приготовление и добавление заправки
В небольшой миске смешайте оливковое масло, прованские травы, соль и чёрный перец. Полейте овощи в горшочках ароматным маслом. Можно слегка перемешать ложкой, но не обязательно.
- 5
Запекание
Накройте горшочки крышками. Поставьте их в холодную духовку (это убережёт керамику от резкого перепада температур). Установите температуру 180°C и запекайте 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими и полностью пропитаются ароматами трав.
- 6
Подача
Подавайте овощи горячими прямо в горшочках. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Советы и хитрости
- 1
Разогрейте духовку заранее для карамелизации
Если ваши горшочки сделаны из огнеупорной керамики или металла с покрытием, предварительный разогрев духовки до 200°C на 10-15 минут позволит овощам быстрее схватиться и даст легкую карамельную корочку, после чего температуру можно снизить до 180°C.
- 2
Добавьте глубины вкусу с томатной пастой
Размешайте 1-2 столовые ложки томатной пасты в оливковом масле с травами перед заправкой. Паста придаст блюду насыщенный цвет, легкую кислинку и густоту соусу, который образуется из овощных соков.
- 3
Не давите чеснок, а нарежьте
Для более тонкого и благородного аромата, который не перебьет другие травы, не раздавливайте чеснок, а очень мелко порубите его ножом. Давленый чеснок имеет более резкий и острый вкус.
- 4
Горшочки без крышки
Если хотите слегка подрумяненные овощи сверху, снимите крышку за 10 минут до конца запекания.
- 5
Слой кабачков
Кабачок лучше не нарезать слишком мелко - иначе он превратится в пюре во время запекания.
- 6
Петрушка в ледяной воде
Перед нарезкой положите петрушку в ледяную воду на 5 минут, она станет более хрустящей и яркой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 57
- ккал
- Калорийность
- 1,1
- грамм
- Белки
- 2,7
- грамм
- Жиры
- 7,2
- грамм
- Углеводы
