1 час 30 мин.
легкоПриготовьте овощное рагу в горшочке в духовке, где каждый слой картофеля, кабачков, баклажанов и моркови пропитывается ароматом чеснока и прованских трав. Блюдо легко готовить, оно сохраняет яркий вкус овощей, а запекание в горшочке делает рагу сочным и насыщенным. Такой вариант отлично подходит как для семейного обеда, так и для уютного ужина: горячее, ароматное, с мягкими овощами и насыщенным бульоном. Этот рецепт сочетает классический способ приготовления овощного рагу с практичностью запекания в горшочке, позволяя наслаждаться вкусом без лишних хлопот и усилий.
Ингредиенты
Овощи для рагу
Жидкая основа
- Овощной бульон - 1 стакан
Приправы и аромат
- Прованские травы - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Очистите картофель и морковь. Баклажан и кабачок промойте. Нарежьте все овощи крупными кусками (2-3 см). Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко измельчите.
- 2
Формирование слоёв
Выложите овощи слоями в глиняный горшочек. Каждый слой слегка присыпайте солью, перцем и прованскими травами.
- 3
Добавление бульона
Залейте овощи овощным бульоном или водой так, чтобы они были покрыты примерно на 2/3.
- 4
Томление в духовке
Накройте горшочек крышкой. Поставьте в холодную духовку, установите температуру 180°C и готовьте около 1 часа, пока овощи не станут мягкими.
- 5
Подача блюда
Подавайте горячим, можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка, базилик). Рагу отлично сочетается с кусочком свежего хлеба или гарниром из круп.
Советы и хитрости
- 1
Горшочек без трещин
Если глиняный горшочек новый, перед первым использованием замочите его в воде на 15-20 минут - это защитит керамику от растрескивания.
- 2
Баклажан без горечи
Если баклажан попался с выраженной горчинкой, посыпьте его солью на 10 минут, затем промойте - вкус станет мягче.
- 3
Чесночный аромат глубже
Чтобы чеснок не терял аромат при длительном запекании, часть можно положить целыми зубчиками - они дадут мягкий сладковатый вкус.
- 4
Сочный результат
Если овощи суховаты по сезону, добавьте в бульон 1-2 ложки растительного масла - рагу получится более насыщенным.
- 5
Румяная верхушка
За 10 минут до конца приготовления можно снять крышку - верхний слой слегка подрумянится.
- 6
Травы ярче
Прованские травы лучше слегка растереть между пальцами перед использованием - эфирные масла раскроются сильнее.
- 7
Бульон вкуснее
Если используете готовый овощной бульон, попробуйте предварительно прогреть его - аромат станет выразительнее.
- 8
Вкус на следующий день
После настаивания рагу становится ещё ароматнее - смело готовьте с запасом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 70
- ккал
- Калорийность
- 1,5
- грамм
- Белки
- 2
- грамм
- Жиры
- 13
- грамм
- Углеводы
