Name: Классическая шарлотка с яблоками
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яблоки (кисло-сладкие) - 4 шт; Яйца куриные (крупные) - 3 шт; Мука пшеничная (высший сорт) - 160 г; Сахар - 200 г; Сливочное масло - 10 г; Лимонный сок - 1 ч. л; Разрыхлитель - 1 ч. л; Ванильный экстракт - 1 ч. л; Соль - по вкусу; Сахарная пудра - по вкусу; Молотая корица - по вкусу

Фото готового рецепта Классическая шарлотка с яблоками

50 мин.

легко

Нежная и воздушная шарлотка с яблоками – это культовый русский десерт, который покоряет простотой и вкусом. Сочный яблочный аромат, лёгкое бисквитное тесто и хрустящая корочка делают этот пирог идеальным для семейного чаепития или уютного вечера. Наш подробный рецепт с секретами приготовления поможет даже новичкам создать идеальную шарлотку. Подавайте тёплой с шариком мороженого или сметаной – наслаждение гарантировано!

1. Яблоки (кисло-сладкие) - 4 шт
2. Яйца куриные (крупные) - 3 шт
3. Мука пшеничная (высший сорт) - 160 г
4. Сахар - 200 г
5. Сливочное масло - 10 г
6. Лимонный сок - 1 ч. л
7. Разрыхлитель - 1 ч. л
8. Ванильный экстракт - 1 ч. л
9. Соль - по вкусу
10. Сахарная пудра - по вкусу
11. Молотая корица - по вкусу

1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки (диаметром 22–24 см): смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой.
2
Шаг 2
Очистите 4 средних яблока (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Гренни Смит). Удалите сердцевину и нарежьте их на тонкие ломтики (толщиной около 3–5 мм). Сбрызните 1 ч. л. лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели.
3
Шаг 3
В большую миску разбейте 3 крупных яйца. Добавьте 200 г сахара и щепотку соли. Взбейте миксером на средней скорости 3–4 минуты, пока масса не станет пышной и светлой. Это обеспечит воздушность теста.
4
Шаг 4
Просейте 160 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно быть гладким, без комков.
5
Шаг 5
Добавьте в тесто 1 ч. л. ванильного экстракта (или 10 г ванильного сахара) для аромата. Если хотите, добавьте щепотку молотой корицы – она отлично дополняет яблоки.
6
Шаг 6
Выложите половину яблочных ломтиков ровным слоем на дно формы. Залейте их половиной теста. Затем выложите оставшиеся яблоки и покройте их оставшимся тестом, равномерно распределив его ложкой.
7
Шаг 7
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 35–40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов. Корочка должна быть золотистой.
8
Шаг 8
Дайте шарлотке остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно переложите на блюдо. Присыпьте сахарной пудрой через ситечко для красивого вида.
9
Шаг 9
Подавайте тёплую шарлотку со сметаной и чашкой чая. Для разнообразия добавьте в тесто горсть изюма или орехов.