Воздушная шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты на  

 8 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовим яблоки. Я обычно беру 2-3 крупных яблока, но если они средние, то 4-5 штук будет в самый раз. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта, такие как Антоновка, Гренни Смит или Семеренко, они отлично держат форму и дают приятную кислинку. Хорошо вымойте яблоки, очистите от кожуры (хотя, если она тонкая, можно и оставить, в ней много витаминов!), удалите сердцевину и нарежьте дольками или крупными кубиками. Мне нравится нарезать их покрупнее, чтобы они чувствовались в готовой шарлотке. Сразу же сбрызните нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели - это маленький, но важный лайфхак!

• Шаг 2

  Займемся тестом. В глубокой и большой миске соедините 4 крупных куриных яйца и 1 стакан сахара. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, так они лучше взобьются. Миксером или венчиком начните взбивать яйца с сахаром на высокой скорости. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет очень светлой, пышной и воздушной, увеличившись в объеме примерно в 2-3 раза. Это займет около 5-7 минут. Правильно взбитые яйца - залог воздушности вашей шарлотки! Проверить можно так: если поднять венчик, масса должна стекать густой лентой, оставляя след на поверхности.

• Шаг 3

  Когда яичная масса станет пышной, постепенно, в 2-3 захода, начинайте добавлять 1 стакан просеянной пшеничной муки. Просеивать муку обязательно, это насыщает её кислородом, и тесто получится еще более воздушным. Аккуратно вмешивайте муку лопаткой или ложкой движениями снизу вверх, стараясь сохранить всю воздушность яичной массы. Не используйте миксер на этом этапе, чтобы не забить тесто! Важно, чтобы не осталось комочков муки, но и не переусердствуйте с перемешиванием.

• Шаг 4

  Подготовьте форму для выпечки. Я обычно использую круглую форму диаметром 20-25 см. Дно формы застелите пергаментной бумагой, а бортики смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или манкой, так шарлотка точно не прилипнет. Если у вас силиконовая форма, достаточно просто смазать маслом.

• Шаг 5

  Теперь собираем нашу шарлотку! Вылейте примерно половину теста в подготовленную форму. Равномерно распределите по тесту все нарезанные яблоки. Затем аккуратно вылейте оставшееся тесто сверху, стараясь покрыть все яблоки. Мне нравится, когда яблоки торчат чуть-чуть, так она выглядит ещё аппетитнее после выпечки!

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с шарлоткой в разогретую духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера формы. Главный признак готовности - золотистая, румяная корочка и приятный, умопомрачительный аромат, который разнесётся по всему дому! Проверить готовность можно деревянной шпажкой, воткните её в центр пирога, если выходит сухой, без следов теста, значит, шарлотка готова.

• Шаг 7

  Достаньте готовую шарлотку из духовки. Дайте ей немного остыть в форме минут 10-15, а затем аккуратно переверните на решетку, чтобы она полностью остыла. Это поможет избежать оседания и сделает её еще более нежной. Перед подачей можно посыпать остывшую шарлотку сахарной пудрой, это придаст ей праздничный вид. Наслаждайтесь этим простым, но таким вкусным и ароматным домашним пирогом!

Энергетическая ценность на 100 гр