Печень кролика в винном соусе - изысканный рецепт
20 мин.
средне
Это блюдо сочетает деликатный вкус печени с насыщенным ароматом сухого белого вина, где легкая кислинка напитка раскрывает все оттенки мяса, а добавленный чеснок придает пикантность, тимьян - травяные акценты. Это вариант для тех, кто ценит простоту в готовке на сковороде, где обжаривание и тушение в соусе дают мягкость без лишних усилий, а результат выходит с приятной густотой подливы, которая впитывает все соки. Блюдо подойдет для повседневного меню или когда хочется чего-то необычного из доступных продуктов, с минимальным набором ингредиентов вроде оливкового масла, соли и перца, чтобы не перебивать основной дуэт печени и вина. В итоге получается гармоничное сочетание, где кроличья печень остается сочной внутри, а соус обволакивает каждый кусочек, делая его по-настоящему запоминающимся.
Ингредиенты напорции
- Печень кролика - 400 г
- Белое вино сухое - 100 мл
- Оливковое масло - 2 ст. л
- Чеснок - 2 зубчика
- Тимьян свежий - 2 веточки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка печени
Печень кролика промойте под холодной водой, аккуратно удалите плёнки и возможные прожилки. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите непосредственно перед жаркой.
Шаг 2. Обжаривание печени
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Выложите печень в один слой и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, до лёгкой золотистой корочки. Внутри печень должна остаться слегка розовой.
Шаг 3. Добавление ароматов и вина
Уменьшите огонь. Добавьте раздавленный чеснок и веточки тимьяна, прогрейте 20-30 секунд до появления аромата. Влейте белое вино и аккуратно перемешайте.
Шаг 4. Тушение в винном соусе
Тушите печень в соусе 4-5 минут, периодически поливая её винным соусом, пока он немного не уварится и не станет насыщенным.
Шаг 5. Подача
Снимите с огня, удалите веточки тимьяна. Подавайте печень горячей, полив ароматным винным соусом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Печень без сухости
Не передерживайте печень на огне - лишние минуты сделают её жёсткой. Внутри она должна оставаться слегка розовой.
Комнатная температура
Достаньте печень из холодильника за 15 минут до готовки - так она прожарится равномерно.
Сухая поверхность для румяной корочки
Перед жаркой обязательно промокните печень бумажным полотенцем, лишняя влага мешает образованию золотистой корочки.
Вино без горечи
Для соуса выбирайте сухое белое вино средней кислотности - оно придаст вкус без лишней горечи.
Баланс кислотности
Если вино слишком кислое, добавьте в конце небольшой кусочек холодного сливочного масла - вкус станет мягче и приятнее.
Соус без лишнего жира
Если масла оказалось слишком много, аккуратно уберите его ложкой перед добавлением вина - вкус будет чище.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
155 ккал
Белки
20 г
Жиры
9 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
