40 мин.
среднеЕсли хочется приготовить домашний шоколадный бисквит без муки, этот рецепт станет настоящим открытием: всего несколько ингредиентов, яйца, сахар, какао и крахмал, а на выходе - пышный шоколадный бисквит, который легко нарезать на коржи для торта или подавать к чаю. В духовке он поднимается равномерно, сохраняет мягкость и воздушность, а готовый бисквит отлично держит форму и легко пропитывается любым сиропом или кремом. Такой простой рецепт позволяет получить шоколадный бисквит для торта без лишних сложностей, а пошаговые советы помогут справиться даже новичку. В результате получается домашний шоколадный бисквит, который подойдет для классического торта, рулета или просто как самостоятельный десерт, влажный и насыщенный шоколадным вкусом.
Ингредиенты
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 120 г
- Соль - 1 щепотка
- Какао-порошок - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 170°C. Форму (18-20 см) застелите пергаментом - дно обязательно, борта по желанию. Лёгкой кисточкой смажьте пергамент маслом, чтобы бисквит легко отошёл.
- 2
Взбивание желтков
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с половиной сахара (60 г) до густой, светлой, почти белой кремовой массы. Она должна увеличиться в объёме и побелеть.
- 3
Взбивание белков
Белки поместите в чистую сухую миску. Добавьте щепотку соли и начните взбивать до мягких пиков. Постепенно всыпайте оставшийся сахар (60 г), продолжая взбивать до твёрдых, устойчивых пиков, масса должна блестеть и сохранять форму.
- 4
Соединение ингредиентов
К желтковой смеси просейте какао и крахмал, аккуратно перемешайте. Внесите сначала треть белков, аккуратно размешайте для «разрядки» массы. Затем добавьте оставшиеся белки и вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- 5
Выпечка
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 25-30 минут до сухой зубочистки (влажные крошки допустимы, но не жидкое тесто).
- 6
Охлаждение и извлечение
Оставьте бисквит в форме на 10-15 минут. Затем аккуратно проведите ножом по бортикам, переверните на решётку и полностью остудите. После охлаждения бисквит станет более плотным и стабильным.
Советы и хитрости
- 1
Температура яиц
Яйца комнатной температуры взбиваются легче и дают более пышный результат.
- 2
Осторожное вмешивание белков
Вмешивайте белки медленно и аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, это ключ к лёгкому бисквиту.
- 3
Какао без комков
Просеивание какао перед добавлением к желткам делает тесто более гладким и предотвращает комочки.
- 4
Проверка готовности
Зубочистку вставляйте ближе к центру, именно там тесто пропекается дольше всего.
- 5
Охлаждение на решётке
Полное остывание на решётке предотвращает образование конденсата и пропаривание бисквита.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 7,8
- грамм
- Белки
- 8,6
- грамм
- Жиры
- 25
- грамм
- Углеводы
