Шоколадный бисквит без муки
0
40 мин.
средне
Лёгкий и одновременно насыщенный десерт, основанный исключительно на взбитых яйцах, какао и небольшом количестве крахмала. Благодаря отсутствию муки он получается особенно нежным, пористым и тающим во рту, с глубоким шоколадным вкусом и бархатистой структурой. Такой бисквит идеален для тортов, рулетов или как самостоятельный десерт с ягодами и сливками. Готовится легко, не требует разрыхлителей, а поднимается только за счёт воздушных белков.
Ингредиенты напорций
1. Яйца - 4 шт
2. Сахар - 120 г
3. Какао-порошок - 50 г
4. Кукурузный крахмал - 30 г
5. Соль - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170°C. Форму (18-20 см) застелите пергаментом - дно обязательно, борта по желанию. Лёгкой кисточкой смажьте пергамент маслом, чтобы бисквит легко отошёл.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с половиной сахара (60 г) до густой, светлой, почти белой кремовой массы. Она должна увеличиться в объёме и побелеть.
Шаг 3
Белки поместите в чистую сухую миску. Добавьте щепотку соли и начните взбивать до мягких пиков. Постепенно всыпайте оставшийся сахар (60 г), продолжая взбивать до твёрдых, устойчивых пиков, масса должна блестеть и сохранять форму.
Шаг 4
К желтковой смеси просейте какао и крахмал, аккуратно перемешайте. Внесите сначала треть белков, аккуратно размешайте для «разрядки» массы. Затем добавьте оставшиеся белки и вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 5
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 25-30 минут до сухой зубочистки (влажные крошки допустимы, но не жидкое тесто).
Шаг 6
Оставьте бисквит в форме на 10-15 минут. Затем аккуратно проведите ножом по бортикам, переверните на решётку и полностью остудите. После охлаждения бисквит станет более плотным и стабильным.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
215.00 ккал.
Белки
7.80 гр.
Жиры
8.60 гр.
Углеводы
25.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
