Шоколадный бисквит без муки
40 мин.
средне
Если хочется приготовить домашний шоколадный бисквит без муки, этот рецепт станет настоящим открытием: всего несколько ингредиентов, яйца, сахар, какао и крахмал, а на выходе - пышный шоколадный бисквит, который легко нарезать на коржи для торта или подавать к чаю. В духовке он поднимается равномерно, сохраняет мягкость и воздушность, а готовый бисквит отлично держит форму и легко пропитывается любым сиропом или кремом. Такой простой рецепт позволяет получить шоколадный бисквит для торта без лишних сложностей, а пошаговые советы помогут справиться даже новичку. В результате получается домашний шоколадный бисквит, который подойдет для классического торта, рулета или просто как самостоятельный десерт, влажный и насыщенный шоколадным вкусом.
Ингредиенты напорций
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 120 г
- Соль - 1 щепотка
- Какао-порошок - 50 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 170°C. Форму (18-20 см) застелите пергаментом - дно обязательно, борта по желанию. Лёгкой кисточкой смажьте пергамент маслом, чтобы бисквит легко отошёл.
Шаг 2. Взбивание желтков
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с половиной сахара (60 г) до густой, светлой, почти белой кремовой массы. Она должна увеличиться в объёме и побелеть.
Шаг 3. Взбивание белков
Белки поместите в чистую сухую миску. Добавьте щепотку соли и начните взбивать до мягких пиков. Постепенно всыпайте оставшийся сахар (60 г), продолжая взбивать до твёрдых, устойчивых пиков, масса должна блестеть и сохранять форму.
Шаг 4. Соединение ингредиентов
К желтковой смеси просейте какао и крахмал, аккуратно перемешайте. Внесите сначала треть белков, аккуратно размешайте для «разрядки» массы. Затем добавьте оставшиеся белки и вмешивайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 5. Выпечка
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 25-30 минут до сухой зубочистки (влажные крошки допустимы, но не жидкое тесто).
Шаг 6. Охлаждение и извлечение
Оставьте бисквит в форме на 10-15 минут. Затем аккуратно проведите ножом по бортикам, переверните на решётку и полностью остудите. После охлаждения бисквит станет более плотным и стабильным.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Температура яиц
Яйца комнатной температуры взбиваются легче и дают более пышный результат.
Осторожное вмешивание белков
Вмешивайте белки медленно и аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, это ключ к лёгкому бисквиту.
Какао без комков
Просеивание какао перед добавлением к желткам делает тесто более гладким и предотвращает комочки.
Проверка готовности
Зубочистку вставляйте ближе к центру, именно там тесто пропекается дольше всего.
Охлаждение на решётке
Полное остывание на решётке предотвращает образование конденсата и пропаривание бисквита.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
215 ккал
Белки
7,8 г
Жиры
8,6 г
Углеводы
25 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
