30 мин.
легкоДва ингредиента для начинки, один для глазури и на столе появляются те самые батончики, знакомые с детства. Этот домашний баунти рецепт выручает, когда хочется сладкого, а возиться с духовкой нет ни минуты. Никаких промышленных добавок, зато насыщенный вкус кокоса и настоящего горького шоколада. Всё гениальное просто: сгущённое молоко намертво схватывает кокосовую стружку, получается плотная, сладкая, снежно-белая серединка. Полчаса в морозилке делают заготовки удобными для глазировки, а растопленный шоколад ложится тонкой, звонкой корочкой, которая красиво контрастирует с нежной начинкой. Никакой выпечки, никакой возни с тестом – смешал, спрессовал, обмакнул. Эти конфеты спокойно хранятся в холодильнике и выручают, когда хочется сладкого здесь и сейчас. Отличный повод занять детей на кухне или удивить гостей простым, но эффектным десертом к чаю и кофе.
Ингредиенты
- Кокосовая стружка - 140 г
- Сгущенное молоко - 200 мл
- Горький шоколад - 200 г
Пошаговая инструкция
- 1
Замес кокосовой массы
В глубокой миске соедините кокосовую стружку со сгущённым молоком. Тщательно вымешивайте, пока каждая крупинка кокоса не пропитается, а масса не станет густой и послушной.
- 2
Формирование пласта
Застелите стол или доску листом пергамента. Выложите кокосовую массу, прижмите руками или лопаткой, разровняйте в плотный прямоугольник толщиной около 1 см.
- 3
Нарезка батончиков
Острым ножом нарежьте пласт на полоски шириной 3 см и длиной 6 см. Это и есть будущие батончики.
- 4
Форма и заморозка
Отделите заготовки друг от друга, пальцами скруглите углы, придавая им узнаваемую форму. Переложите на доску и отправьте в морозилку на 30 минут.
- 5
Плавление шоколада
Поломайте горький шоколад на кусочки и растопите на водяной бане до гладкого, блестящего состояния. Следите, чтобы вода не кипела бурно и пар не попадал в миску.
- 6
Глазировка
Насадите замороженный батончик на вилку и полностью окуните в горячий шоколад. Дайте излишкам стечь обратно в миску.
- 7
Застывание
Выложите глазированные батончики на пергамент. Повторите с остальными заготовками. Уберите в холодильник до полного застывания шоколадной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Берите правильную сгущёнку
Классическое цельное сгущённое молоко без растительных жиров. Продукт с пальмовым маслом не схватит стружку, и масса поплывёт.
- 2
Кокосовая стружка
Ищите мелкую, а не крупную чипсы. Мелкая лучше впитывает сгущёнку и даёт ровную, плотную текстуру начинки.
- 3
Если масса крошится
Добавьте ещё ложку сгущённого молока. Масса должна быть влажной и хорошо лепиться, но не растекаться.
- 4
Пергамент обязателен
Не выкладывайте массу на голый стол или доску. Кокосовая смесь липкая, пергамент спасёт нервы при нарезке.
- 5
Ровная толщина
Раскатывайте пласт строго в 1 см. Тоньше – батончики сломаются при глазировке, толще – начинка будет казаться сырой.
- 6
Не пропускайте заморозку
Только хорошо схваченные холодом заготовки выдержат погружение в горячий шоколад и не развалятся.
- 7
Шоколад без комков
Растапливайте на водяной бане, а не в микроволновке. Пар должен греть миску, но не касаться шоколада. Одна капля воды испортит глазурь.
- 8
Вилочный метод
Накалывайте батончик на вилку снизу, а не сбоку. Так удобнее окунать и стекает лишний шоколад.
- 9
Тонкий слой глазури
После окунания слегка постучите вилкой о край миски. Толстый панцирь потрескается при укусе, тонкий звонко хрустнет.
- 10
Хранение
Готовые батончики держите в холодильнике в закрытом контейнере. Они спокойно лежат неделю, не теряя формы и вкуса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 430
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 25
- грамм
- Жиры
- 45
- грамм
- Углеводы
