Кейк-попсы
30 мин.
легко
Кейк-попсы – бисквитные шарики на палочке в разноцветной шоколадной глазури, которые любят и дети, и взрослые. По сути это пирожное без выпечки: готовый бисквитный корж крошится в мелкую крошку и смешивается с нежным масляно-сгущёночным кремом. Масса получается пластичной, как сладкий пластилин, и легко скатывается в ровные шарики. После охлаждения каждый шарик насаживается на трубочку и покрывается цветным растопленным белым шоколадом. Дальше – простор для фантазии: розовый, голубой, жёлтый, посыпка, узоры. Украшать можно всей семьёй, превратив готовку в маленький праздник. Такие кейк-попсы отлично смотрятся на детском столе и разлетаются первыми. Делаются они небыстро из-за нескольких этапов охлаждения, но сам процесс несложный и очень увлекательный.
Ингредиенты напорций
- Бисквитный корж - 2 шт
- Какао - 1 ст. л
- Сгущенное молоко - 1 банка
- Сливочное масло - 150 г
- Белый шоколад - 200 г
- Пищевые красители
- Трубочки для коктейля
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Крошим бисквит
Измельчите коржи в мелкую крошку руками или блендером. Чем мельче, тем ровнее будет текстура шариков – крупные куски будут мешать лепить.
Шаг 2. Взбиваем крем
Размягчённое сливочное масло соедините со сгущённым молоком и взбейте миксером до пышной светлой массы. Крем должен стать воздушным и однородным.
Шаг 3. Формуем и охлаждаем
Смешайте бисквитную крошку с кремом и вымесите до пластичного состояния. Уберите массу в холодильник на 2-3 часа. После скатайте шарики размером с грецкий орех и снова отправьте в холод – так они схватятся и будут держать форму.
Шаг 4. Растапливаем шоколад
Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, помешивая. Не перегрейте, иначе свернётся.
Шаг 5. Крепим палочки
Трубочки нарежьте до удобной длины. Кончик каждой обмакните в растопленный шоколад и воткните в центр бисквитного шарика. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы палочки зафиксировались.
Шаг 6. Делаем глазурь жиже
В оставшийся растопленный шоколад добавьте немного растительного масла без запаха и перемешайте. Глазурь станет более текучей и ровнее ляжет на шарики.
Шаг 7. Окрашиваем и покрываем
Разделите шоколад на три части, в каждую добавьте краситель нужного цвета и перемешайте. Окунайте шарики в глазурь полностью или наносите ложечкой, создавая разводы. Поставьте кейк-попсы в стакан и уберите в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Берите любой бисквит
Подойдут готовые коржи из магазина, остатки домашнего бисквита или даже песочное печенье вместо коржей. Главное – мелко раскрошить.
Масло должно быть мягким
Заранее достаньте масло из холодильника. Холодное не взобьётся в пышный крем, а тёплое даст нужную воздушность и пластичность массе.
Охлаждайте массу как следует
Не сокращайте 2-3 часа в холодильнике. Тёплая масса липнет к рукам и не держит форму. Холодная лепится легко и шарики выходят ровными.
Мокрые руки – чистые руки
При лепке смачивайте ладони холодной водой. Масса не будет липнуть, а шарики получатся гладкими и аккуратными.
Растительное масло в шоколад
Добавьте буквально чайную ложку масла без запаха в растопленный шоколад. Глазурь станет текучей, ляжет тонко и блестяще, без комков.
Красители – только для шоколада
Используйте жирорастворимые красители, обычные водные могут свернуть шоколад. Добавляйте по капле и сразу размешивайте до нужного оттенка.
Окунайте, а не намазывайте
Чтобы глазурь легла ровно, окунайте шарик в шоколад полностью и дайте лишнему стечь. Ложечкой наносите только если нужны разводы и узоры.
Стакан для просушки
После глазировки воткните кейк-попсы палочками в стакан, наполненный рисом или сахаром. Они застынут вертикально, глазурь не смажется и ляжет ровно.
Храните в холодильнике
Готовые кейк-попсы лучше держать в холоде и доставать за 10-15 минут до подачи. Шоколад не поплывёт, а начинка останется плотной.
Украшайте сразу
Посыпку, крошку или узоры наносите сразу после глазировки, пока шоколад не застыл. Через минуту поверхность схватится и декор уже не прилипнет.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
420 ккал
Белки
6 г
Жиры
24 г
Углеводы
48 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
