Хрустящие вафли в вафельнице – бельгийский классический рецепт
0
1 час
легко
Хрустящие бельгийские вафли - это сочетание легкости, воздушности и аппетитной золотистой корочки, которую невозможно спутать с чем-то другим. Их структура создаётся благодаря классическому брюссельскому способу приготовления: дрожжевое тесто поднимается и наполняется мелкими пузырьками, а взбитые белки делают его ещё более нежным и пористым. Во время выпекания тесто стремительно увеличивается в объёме, заполняя глубокие соты вафельницы и формируя рельефную поверхность, которая хрустит при каждом укусе. Такие вафли не перегружены сладостью, лёгкий ванильный аромат и мягкий сливочный вкус делают их универсальной основой для любых добавок. Они замечательно держат форму, не размокают, остаются хрустящими дольше обычных благодаря правильному сочетанию температуры, дрожжевого подъёма и охлаждению на решётке. Эти вафли подойдут и для праздничного завтрака, и для уютного домашнего ужина. Их можно подавать с ягодами, мёдом, шоколадом, пломбиром или даже с солёными соусами - классический нейтральный вкус позволяет экспериментировать без ограничений. Каждая вафля получается объёмной, ароматной и лёгкой, словно приготовленной в настоящей бельгийской брассери.
Ингредиенты напорций
1. Мука - 250 г
2. Молоко - 300 мл
3. Яйца - 2 шт
4. Сливочное масло - 80 г
5. Сахар - 40 г
6. Сухие дрожжи - 5 г
7. Ванильный сахар - 10 г
8. Соль - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
Шаг 1
В тёплом молоке (30-35°C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока сверху не появится лёгкая пена - знак, что дрожжи активировались.
Шаг 2
В отдельной миске взбейте желтки с ванильным сахаром. Добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 3
Влейте дрожжевое молоко в желтковую смесь. Добавьте муку и щепотку соли. Замешайте однородное тесто, оно будет жидким, как густой кефир.
Шаг 4
Накройте миску и оставьте тесто на 30-40 минут в тёплом месте. Оно должно увеличиться минимум в 1,5 раза.
Шаг 5
Белки взбейте до твёрдых пиков. Осторожно вмешайте в тесто лопаткой. Это даст вафлям классическую бельгийскую пышность.
Шаг 6
Разогрейте вафельницу. Слегка смажьте маслом (если нужно). Выливайте тесто так, чтобы оно заполняло форму примерно на 70-80%, бельгийские вафли должны подниматься. Выпекайте 4-6 минут, пока не появится яркая золотистая корочка.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
275.00 ккал.
Белки
7.00 гр.
Жиры
12.00 гр.
Углеводы
32.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
