Домашний Торт «Медовик»

Ингредиенты на  

 12 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начните с приготовления медовых коржей. В огнеупорной миске или небольшой кастрюле с толстым дном соедините мед, сахар и сливочное масло. Поставьте миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой, не касающаяся дна миски). Помешивайте, пока сахар и масло полностью не растают, а масса не станет однородной.

• Шаг 2

  Снимите миску с водяной бани. Добавьте соду и быстро перемешайте. Масса начнет пениться и увеличится в объеме - это реакция соды с медом. Верните миску на водяную баню и, продолжая помешивать, прогревайте смесь еще 2-3 минуты, пока она не приобретет карамельный цвет и медовый аромат.

• Шаг 3

  Снимите миску с огня и дайте массе немного остыть (примерно 5-10 минут), чтобы яйца не свернулись. По одному введите яйца, каждый раз тщательно вмешивая их в медовую смесь. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.

• Шаг 4

  Постепенно, частями, добавляйте просеянную пшеничную муку в медовую смесь. Замешивайте мягкое, но достаточно плотное тесто. Оно должно быть немного липким. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут - так с ним будет легче работать.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Разделите тесто на 8-10 равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге раскатайте каждую часть теста в очень тонкий круг диаметром 22-24 см. Чем тоньше коржи, тем нежнее будет торт. Используйте тарелку или кольцо от формы для ровных краев, обрезав излишки (обрезки сохраните).

• Шаг 6

  Аккуратно перенесите корж на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте каждый корж в разогретой духовке 3-5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Коржи выпекаются очень быстро. Готовые коржи складывайте стопкой, давая им остыть.

• Шаг 7

  Обрезки теста также выпеките до золотистого цвета. Остывшие обрезки измельчите в крошку с помощью блендера или скалки - она понадобится для обсыпки торта.

• Шаг 8

  Для сметанного крема в глубокой миске соедините очень холодную сметану (желательно 25-30% жирности, предварительно отвешенную на марле в холодильнике 2-3 часа для удаления лишней сыворотки) и сахарную пудру. Взбейте миксером на высокой скорости до получения пышного, воздушного крема. Добавьте ванильный экстракт и еще раз быстро взбейте.

• Шаг 9

  Начинайте собирать торт. На сервировочную тарелку выложите первый медовый корж. Равномерно распределите по нему щедрый слой сметанного крема. Повторяйте, чередуя коржи и крем, пока все коржи не закончатся. Последний корж также обильно смажьте кремом.

• Шаг 10

  Полностью обмажьте бока и верх торта оставшимся кремом. Затем равномерно обсыпьте торт со всех сторон медовой крошкой, которую вы приготовили из обрезков. Можно также украсить торт свежими ягодами или веточкой мяты.

• Шаг 11

  Уберите торт «Медовик» в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут невероятно нежными и сочными. Чем дольше торт пропитывается, тем вкуснее он становится. Перед подачей достаньте торт из холодильника за 15-20 минут.

Энергетическая ценность на 100 гр