4 часа
трудноПриготовьте легендарный торт «Медовик» по нашему классическому рецепту! Этот многослойный десерт с тонкими медовыми коржами и нежным, воздушным сметанным кремом - настоящее воплощение уюта и тепла. Узнайте, как испечь идеальный Медовик, который просто тает во рту, оставляя послевкусие сладкого меда и свежести сметаны. Подробный пошаговый рецепт для особого случая или просто для семейного чаепития!
Ингредиенты
- Мед натуральный - 100 г
- Сахар (для коржей) - 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сода пищевая - 1 ч. л
- Яйца куриные - 3 шт
- Мука пшеничная - 450 г
- Сметана (от 25% жирности) - 600 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Ванильный экстракт (или ванилин) - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Начните с приготовления медовых коржей. В огнеупорной миске или небольшой кастрюле с толстым дном соедините мед, сахар и сливочное масло. Поставьте миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой, не касающаяся дна миски). Помешивайте, пока сахар и масло полностью не растают, а масса не станет однородной.
- 2
Шаг 2
Снимите миску с водяной бани. Добавьте соду и быстро перемешайте. Масса начнет пениться и увеличится в объеме - это реакция соды с медом. Верните миску на водяную баню и, продолжая помешивать, прогревайте смесь еще 2-3 минуты, пока она не приобретет карамельный цвет и медовый аромат.
- 3
Шаг 3
Снимите миску с огня и дайте массе немного остыть (примерно 5-10 минут), чтобы яйца не свернулись. По одному введите яйца, каждый раз тщательно вмешивая их в медовую смесь. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- 4
Шаг 4
Постепенно, частями, добавляйте просеянную пшеничную муку в медовую смесь. Замешивайте мягкое, но достаточно плотное тесто. Оно должно быть немного липким. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут - так с ним будет легче работать.
- 5
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Разделите тесто на 8-10 равных частей. На слегка присыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге раскатайте каждую часть теста в очень тонкий круг диаметром 22-24 см. Чем тоньше коржи, тем нежнее будет торт. Используйте тарелку или кольцо от формы для ровных краев, обрезав излишки (обрезки сохраните).
- 6
Шаг 6
Аккуратно перенесите корж на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте каждый корж в разогретой духовке 3-5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Коржи выпекаются очень быстро. Готовые коржи складывайте стопкой, давая им остыть.
- 7
Шаг 7
Обрезки теста также выпеките до золотистого цвета. Остывшие обрезки измельчите в крошку с помощью блендера или скалки - она понадобится для обсыпки торта.
- 8
Шаг 8
Для сметанного крема в глубокой миске соедините очень холодную сметану (желательно 25-30% жирности, предварительно отвешенную на марле в холодильнике 2-3 часа для удаления лишней сыворотки) и сахарную пудру. Взбейте миксером на высокой скорости до получения пышного, воздушного крема. Добавьте ванильный экстракт и еще раз быстро взбейте.
- 9
Шаг 9
Начинайте собирать торт. На сервировочную тарелку выложите первый медовый корж. Равномерно распределите по нему щедрый слой сметанного крема. Повторяйте, чередуя коржи и крем, пока все коржи не закончатся. Последний корж также обильно смажьте кремом.
- 10
Шаг 10
Полностью обмажьте бока и верх торта оставшимся кремом. Затем равномерно обсыпьте торт со всех сторон медовой крошкой, которую вы приготовили из обрезков. Можно также украсить торт свежими ягодами или веточкой мяты.
- 11
Шаг 11
Уберите торт «Медовик» в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут невероятно нежными и сочными. Чем дольше торт пропитывается, тем вкуснее он становится. Перед подачей достаньте торт из холодильника за 15-20 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 380
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 22
- грамм
- Жиры
- 40
- грамм
- Углеводы
