Торт «Розовые мечты»

Ингредиенты на

10

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Готовим бисквит. В миске смешайте какао, разрыхлитель, муку.

2. Шаг 2

   В молоко добавьте краситель.

3. Шаг 3

   Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до пиков, по ложке всыпая сахар. Когда масса получится плотной, добавляйте по одному желтки и продолжайте взбивать.

4. Шаг 4

   В яичную массу влейте масло, перемешайте. Влейте молоко с красителем, перемешайте. Всыпьте сухую смесь (пункт 1) и перемешайте.

5. Шаг 5

   Выложите тесто в форму диаметром 18 см, застеленную бумагой или смазанную маслом, разровняйте. Выпекайте в заранее нагретой до 170 °С духовке до готовности – около 50 мин.

   

6. Шаг 6

   Готовый бисквит остудите, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь. Затем разрежьте на три коржа.

   

7. Шаг 7

   Готовим творожный слой. Желатин залейте 1/4 стакана воды, оставьте на 20 мин. Творог протрите через сито. Добавьте сгущенное молоко. Пробейте массу блендером.

8. Шаг 8

   Сливки взбейте до мягких пиков. Соедините с творожной массой.

   

9. Шаг 9

   Желатин нагрейте, что-бы набухшие гранулы растворились, но не кипятите. Остудите. Ложку творожносливочной массы добавьте к желатину, перемешайте. Затем все влейте в общую массу. Тщательно перемешайте.

   

10. Шаг 10

    Выложите творожную массу в форму (диаметр 16 см) с разъемными бортиками, разровняйте и уберите в холодильник на 6–8 часов. Форму аккуратно уберите.

    

11. Шаг 11

    Готовим пончики. В теплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте сахар, творог, желток, перемешайте. Влейте теплое растопленное масло. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оставьте до подъема.

12. Шаг 12

    Раскатайте тесто в пласт. Вырежьте круги диаметром 8 см, серединку 3 см. Жарьте во фритюре с обеих сторон до румяности. Выложите на салфетку, остудите.

    

13. Шаг 13

    Готовим шоколадно-клубничный мусс. Сливки нагрейте до кипения и снимите с огня. Сразу добавьте в них шоколад, поломанный на кусочки, оставьте на 2 мин. Перемешайте до однородности. Уберите в холодильник на 6 часов. После чего выньте из холодильника и взбейте.

    

14. Шаг 14

    Клубнику пробейте блендером. Сахар смешайте с крахмалом, смешайте с клубничным пюре и уварите до легкого загустения. Остудите.

    

15. Шаг 15

    Желатин залейте 1/4 стакана воды, оставьте на 30 мин. После чего нагрейте, чтобы гранулы растворились. Остудите.

16. Шаг 16

    Смешайте сливки, клубничное пюре и желатин.

    

17. Шаг 17

    Готовим пропитку . Сгущенное молоко залейте кипятком, остудите.

18. Шаг 18

    Собираем торт. Выложите бисквитный корж в форму, пропитайте. На корж выложите 1/3 часть шоколадно-клубничного мусса, на него положите творожный слой.

    

19. Шаг 19

    Сверху - вновь мусс и второй корж, пропитайте.

    

20. Шаг 20

    Уберите торт в холодильник на 6 часов.

    

21. Шаг 21

    Готовим крем для покрытия. Творог перетрите через сито и пробейте блендером. Масло с пудрой взбейте до пышности и побеления. Продолжая взбивать на средней скорости миксера, по ложке введите творог.

22. Шаг 22

    Переложите крем в мешок и нанесите на торт. Разровняйте.

    

23. Шаг 23

    Готовим глазурь. Желатин соедините с молоком, нагрейте, добавьте шоколад, перемешайте. Добавьте краситель. Ложечкой сделайте подтеки на торте. В пончики вставьте деревянные шпажки и покройте их этой глазурью. Установите на торт. Дополните украшения кусочками шоколада и кондитерской обсыпкой.