1 час
легкоОвощное рагу с грибами и картошкой готовится в одной кастрюле и не требует обжарки каждого ингредиента по отдельности. Лук, баклажан, сладкий перец и помидоры нарезаются кубиками, грибы – ломтиками, а картофель закладывается позже всех, чтобы не развариться раньше времени. Овощи отправляются в кастрюлю по очереди: сначала лук и баклажан, затем горошек, перец и помидоры, и только потом грибы с картошкой. Пара стаканов воды, соль, перец и всё тушится под крышкой на слабом огне. В готовое рагу с грибами добавляется рубленый укроп. Получается сочная тушёная картошка с грибами и овощами, которая хороша и горячей, и тёплой.
Ингредиенты
- Картофель - 6 шт
- Грибы (шампиньоны, белые, подосиновики) - 400 г
- Баклажан - 1 шт
- Сладкий перец - 1 шт
- Помидор - 2 шт
- Луковица - 1 шт
- Зеленый горошек - 1 стакан
- Укроп - 1 небольшой пучок
- Растительное масло - 3 ст. л
- Черный молотый перец - 0,5 ч. л
- Соль - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка овощей
Лук, баклажан, помидоры, сладкий перец и картофель нарежьте средними кубиками. Грибы нарежьте ломтиками, мелкие можно оставить целиком.
- 2
Обжарка и тушение
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте баклажан и жарьте до мягкости. Следом отправьте зелёный горошек, сладкий перец и помидоры – тушите 2-3 минуты. После этого добавьте грибы и картофель, влейте два стакана воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой до готовности картофеля. В готовое рагу добавьте рубленый укроп и снимите с огня.
Советы и хитрости
- 1
Грибы
Подойдут любые – шампиньоны, белые, подосиновики. Лесные грибы предварительно отварите 15-20 минут.
- 2
Горошек
Замороженный горошек не нужно предварительно размораживать, бросайте прямо в кастрюлю.
- 3
Баклажан
Если баклажан горчит, нарежьте его, посыпьте солью на 10 минут, затем промойте и обсушите. Горечь уйдёт.
- 4
Вода
Воды должно быть столько, чтобы она наполовину покрывала овощи. Если влить слишком много, получится суп, а не рагу.
- 5
Крышка
Тушите под крышкой на слабом огне, периодически проверяя готовность картофеля и помешивая.
- 6
Укроп
Добавляйте зелень в самом конце, уже после выключения огня. Так укроп сохранит аромат и цвет.
- 7
Острота
Вместе с чёрным перцем можно добавить щепотку красного или колечко свежего чили.
- 8
Вариации
В рагу можно добавить кабачок, стручковую фасоль или заменить часть картофеля на цветную капусту.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 55
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 2
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
