1 час 30 мин.
среднеРагу из говядины с овощами получается сытным и ароматным. Блюдо готовится в одной посуде и не требует постоянного внимания. Говядина сначала обжаривается до румяной корочки, затем тушится в бульоне с морковью, сельдереем, луком и помидорами. Красный винный уксус придает легкую кислинку, а сушеный тимьян добавляет пряный аромат. В конце добавляется картофель, который впитывает вкус бульона и делает рагу густым. Такое классическое рагу из говядины с картофелем подходит для семейного обеда или ужина. Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты
- Говядина - 750 г
- Картофель (средний) - 7 штук
- Морковь - 4 штуки
- Сельдерей - 2 стебля
- Луковица - 1 штука
- Помидоры (средние) - 3 штуки
- Чеснок - 4 зубчика
- Говяжий бульон - 4,5 стакана
- Кокосовые аминокислоты - 1,5 ст. ложки
- Масло авокадо - 1,5 ст. ложки
- Красный винный уксус - 1 ст. ложка
- Лавровый лист - 1 штука
- Сушеный тимьян - 0,5 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка говядины
Морковь, сельдерей и лук нарежьте, чеснок измельчите. Нагрейте масло авокадо в большой сковороде или жаровне на средне-сильном огне. Обжарьте говядину со всех сторон. Приправьте тимьяном, солью и перцем.
- 2
Обжарка овощей
Добавьте лук, морковь и сельдерей, готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- 3
Тушение говядины
Помидоры нарежьте кубиками. Влейте в сковороду говяжий бульон, кокосовые аминокислоты и красный винный уксус. Добавьте нарезанные помидоры, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 50 минут.
- 4
Добавление картофеля и подача
Картофель нарежьте кубиками. Когда говядина станет мягкой, добавьте картофель и лавровый лист. Посолите и готовьте еще 20-30 минут до мягкости картофеля. Подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Какая говядина подходит
Для рагу берите лопатку, грудинку или шею. Эти части содержат соединительную ткань, которая при долгом тушении становится мягкой и сочной.
- 2
Не перегружайте сковороду
Обжаривайте говядину порциями, если ее много. Если выложить все мясо сразу, оно будет тушиться, а не жариться, и корочки не получится.
- 3
Кокосовые аминокислоты
Если кокосовых аминокислот нет, замените их соевым соусом в том же количестве. Вкус будет похожим, но чуть более соленым.
- 4
Тимьян свежий или сушеный
Сушеный тимьян можно заменить свежим. Возьмите 3-4 веточки и добавьте их вместе с бульоном. Перед подачей веточки уберите.
- 5
Хранение рагу
Рагу отлично хранится в холодильнике до 3 дней. На следующий день вкус становится еще насыщеннее, так как овощи и мясо пропитываются бульоном.
- 6
Загустить рагу
Если рагу получилось жидким, разомните пару кусочков картофеля прямо в кастрюле и перемешайте. Крахмал сделает бульон гуще.
- 7
Подача рагу
Подавайте рагу со свежим хлебом, сметаной или зеленью. Оно также хорошо сочетается с рисом или гречкой.
- 8
Сладость овощей
Если морковь и лук недостаточно сладкие, добавьте щепотку сахара при обжарке. Это сбалансирует кислинку уксуса и помидоров.
- 9
Вино вместо уксуса
Красный винный уксус можно заменить сухим красным вином. Добавьте 100 мл вина и дайте ему выпариться перед добавлением бульона.
- 10
Специи для аромата
Кроме тимьяна в рагу хорошо подходят розмарин и лавровый лист. Добавляйте их в начале тушения, чтобы аромат раскрылся.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 73
- ккал
- Калорийность
- 4,8
- грамм
- Белки
- 3,2
- грамм
- Жиры
- 6,1
- грамм
- Углеводы
