30 мин.
среднеРецепт для тех, кто ищет настоящую творожную пасху. Классическая нежная основа встречается с яркой начинкой: сладкие цукаты, сочный изюм и хрустящий арахис превращают привычный десерт в маленький кулинарный шедевр. Творожная масса готовится без выпечки - достаточно протереть творог, смешать со сметаной и маслом, и отправить под гнет в пасочницу. За сутки в холодильнике пасха с цукатами, изюмом и орехами приобретает плотную, но при этом воздушную текстуру. Каждый кусочек тает во рту, оставляя послевкусие сливочной нежности и сладких вкраплений. Украсьте готовую пасху щепоткой орешков - и праздничное угощение, достойное восхищения, готово.
Ингредиенты
Для творожной основы
- Творог - 500 г
- Сметана (20%) - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 0,5 стакана
- Ванильный сахар - 1 ч. л
Для начинки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка добавок
Промойте изюм и цукаты. Цукаты разложите на салфетке для просушки. Изюм залейте кипятком на 20 минут, затем обсушите. Арахис обжарьте на сухой сковороде до золотистости, остудите и очистите от шелухи (по желанию).
- 2
Творожная основа
Протрите творог через сито для нежности. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте. Оставьте на 20-30 минут для растворения сахара. Взбейте творог миксером до лёгкости.
- 3
Соединение ингредиентов
Добавьте сметану и нарезанное кубиками охлаждённое сливочное масло. Взбейте до пышности. Аккуратно вмешайте изюм, цукаты и арахис ложкой или лопаткой.
- 4
Формовка и охлаждение
Застелите пасочницу (форму) влажной марлей в 2-3 слоя. Выложите творожную массу, разровняйте. Заверните края марли, установите гнёт (например, банку с водой). Поставьте в холодильник на 24 часа, подставив тарелку для стекания сыворотки.
- 5
Подача
Аккуратно извлеките пасху из формы, снимите марлю. Украсьте по желанию: цукатами, орехами или цветной посыпкой.
Советы и хитрости
- 1
Удалите лишнюю влагу
Творог должен быть сухим. Откиньте его на марлю в дуршлаг и поставьте под гнет на ночь в холодильник - тогда пасха точно не поплывет и будет держать форму.
- 2
Замочите сухофрукты
Изюм и цукаты залейте на ночь ромом, коньяком или апельсиновым соком. Они станут сочнее, а вкус пасхи - благороднее.
- 3
Лучшая замена арахису
Миндаль идеально подойдет вместо арахиса. Чтобы легко снять кожицу, залейте его кипятком на 20 минут.
- 4
Добавьте цедру
Ваниль - это хорошо, но ваниль + цедра лимона или апельсина дают тот самый дорогой вкус, который все хвалят, но не понимают, из чего он.
- 5
Продукты - комнатной температуры
Масло, творог и сметана должны постоять вне холодильника минимум 2 часа. Тогда масса собьется в идеальную эмульсию без комков.
- 6
Утрамбуйте без пустот
Выкладывайте массу ложкой и слегка приминайте, чтобы внутри не осталось воздушных пузырей, иначе пасха может треснуть при нарезке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 260
- ккал
- Калорийность
- 9
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 20
- грамм
- Углеводы
