Мини-пасхи с зимней вишней и мятой
20 мин.
легко
Эти мини-пасхи с зимней вишней и мятой – простой рецепт нежной творожной пасхи без яиц и без выпечки. Пышная творожная масса на сметане со сливочным маслом и ванилином получается воздушной благодаря протиранию через сито. Желатин делает структуру стабильной, а вишнёвый сироп придаёт лёгкую кислинку и приятный розовый оттенок. Готовится такой десерт быстро: активных шагов минимум, а остальное время творожная пасха застывает в холодильнике. При подаче формочки окунают в горячую воду, и миниатюрные пасхи легко выскакивают на тарелку. Украшение из вишни из варенья и листиков свежей мяты добавляет яркий цвет и мятный аромат. Лучший вариант для тех, кто хочет приготовить творожную пасху в домашних условиях без дрожжей и без духовки.
Ингредиенты напорции
Для творожной основы
- Творог - 300 г
- Сахар - 3 ст. л
- Сметана - 50 г
- Сливочное масло - 50 г
- Ванилин - 0,5 ч. л
- Вишневый сироп
- Желатин - 1 ч. л
Для украшения
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка творога
Творог протрите через мелкое сито в глубокую миску. Этот приём убирает крупинки и делает творожную пасху воздушной.
Шаг 2. Смешивание основы
Добавьте к творогу сметану жирностью 20-30%, размягчённое сливочное масло, сахар и ванилин. Не заменяйте масло растопленным – с размягчённым текстура выйдет пышнее.
Шаг 3. Взбивание творожной массы
Взбейте всё погружным блендером или венчиком до гладкости. Если работаете вручную, времени уйдёт больше, но результат будет таким же однородным.
Шаг 4. Подготовка желатина
В небольшой ёмкости смешайте желатин с холодным молоком и дайте постоять 20 минут для набухания. Затем поставьте на слабый огонь и прогревайте, постоянно помешивая, до полного растворения гранул. До кипения не доводите – желатиновые свойства разрушатся.
Шаг 5. Введение желатина
Остудите распущенный желатин и влейте его тонкой струйкой в творожную основу, непрерывно перемешивая. Так желатин распределится равномерно, и пасха хорошо застынет.
Шаг 6. Добавление сиропа
Влейте вишнёвый сироп и ещё раз перемешайте до однородного розоватого оттенка.
Шаг 7. Формовка
Разлейте массу по маленьким формочкам. Подойдут ёмкости из-под йогуртов, небольшие пиалы или специальные пластиковые пасочницы.
Шаг 8. Застывание
Уберите формочки в холодильник минимум на 3-4 часа. Масса должна полностью зажелироваться и схватиться.
Шаг 9. Извлечение из форм
Опустите каждую формочку на пару минут в миску с горячей водой – вода не должна попадать на саму творожную пасху. Затем переверните на тарелку, и мини-пасха легко выскользнет.
Шаг 10. Украшение
Выложите сверху вишни из варенья и листики свежей мяты. Подавайте творожные мини-пасхи охлаждёнными.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Творог выбирайте жирный
Продукт от 9% и выше даёт нежную бархатистую структуру. Обезжиренный творог сделает пасху сухой и пресной.
Протирание – обязательный этап
Даже если творог выглядит мягким, сито уберёт микрокрупинки. Итоговая пасха будет таять во рту, а не напоминать зернистую массу.
Не кипятите желатин
При закипании он теряет желирующую силу, и пасха может не застыть. Прогревайте до первых признаков пара и сразу снимайте с плиты.
Остужайте желатин перед вливанием
Горячий желатин, влитый в холодную творожную массу, мгновенно схватывается нитями. Дайте ему постоять пару минут вне плиты.
Вишнёвый сироп можно заменить
Если нет готового, используйте жидкость от варенья или уварите замороженную вишню с небольшим количеством сахара и протрите через сито.
Смазывать формочки не нужно
Благодаря жирности творога и сливочному маслу застывшая масса сама отходит от стенок, если окунуть форму в горячую воду.
Не держите в горячей воде долго
Двух-трёх минут достаточно. Передержка размягчает внешний слой, и пасха теряет чёткие края.
Украшение перед подачей
Если выложить вишни и мяту заранее, ягоды оставят влажные следы, а зелень подвянет в холодильнике за несколько часов.
Экспериментируйте с сиропами
По этому же принципу готовится творожная пасха с клубничным, малиновым или шоколадным сиропом. Цвет и вкус будут меняться, а технология остаётся прежней.
Мини-формат удобен
Маленькие порции быстрее застывают и легче достаются. Не пытайтесь сделать одну большую пасху по этому рецепту – без яиц и большого количества желатина крупная форма может не держать себя.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
225 ккал
Белки
12,4 г
Жиры
14,8 г
Углеводы
11,3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Пасха «Вишневый шлейф»
4 часа 30 мин.
средне
0
Шоколадный кулич с апельсиновым ароматом
40 мин.
средне
0
Творожная пасха с карамельными яблоками и изюмом
12 часов
легко
0
Творожная пасха с тыквой
12 часов
легко
0
Нежная творожная пасха со сгущенкой
16 часов
средне
0
Творожно-апельсиновая пасха с рикоттой
50 мин.
средне
0
Пасха «Лимон со сМАКом»
30 мин.
легко
0