Name: Мини-пасхи с зимней вишней и мятой
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Творог - 300 г; Сахар - 3 ст. л; Сметана - 50 г; Сливочное масло - 50 г; Ванилин - 0.5 ч. л; Вишневый сироп; Желатин - 1 ч. л; Вишня из варенья; Листики свежей мяты

Фото готового рецепта Мини-пасхи с зимней вишней и мятой

20 мин.

легко

Эти мини-пасхи с зимней вишней и мятой – простой рецепт нежной творожной пасхи без яиц и без выпечки. Пышная творожная масса на сметане со сливочным маслом и ванилином получается воздушной благодаря протиранию через сито. Желатин делает структуру стабильной, а вишнёвый сироп придаёт лёгкую кислинку и приятный розовый оттенок. Готовится такой десерт быстро: активных шагов минимум, а остальное время творожная пасха застывает в холодильнике. При подаче формочки окунают в горячую воду, и миниатюрные пасхи легко выскакивают на тарелку. Украшение из вишни из варенья и листиков свежей мяты добавляет яркий цвет и мятный аромат. Лучший вариант для тех, кто хочет приготовить творожную пасху в домашних условиях без дрожжей и без духовки.

Для творожной основы
1. Творог - 300 г
2. Сахар - 3 ст. л
3. Сметана - 50 г
4. Сливочное масло - 50 г
5. Ванилин - 0,5 ч. л
6. Вишневый сироп
7. Желатин - 1 ч. л
Для украшения
1. Вишня из варенья
2. Листики свежей мяты

1
Подготовка творога
Творог протрите через мелкое сито в глубокую миску. Этот приём убирает крупинки и делает творожную пасху воздушной.
2
Смешивание основы
Добавьте к творогу сметану жирностью 20-30%, размягчённое сливочное масло, сахар и ванилин. Не заменяйте масло растопленным – с размягчённым текстура выйдет пышнее.
3
Взбивание творожной массы
Взбейте всё погружным блендером или венчиком до гладкости. Если работаете вручную, времени уйдёт больше, но результат будет таким же однородным.
4
Подготовка желатина
В небольшой ёмкости смешайте желатин с холодным молоком и дайте постоять 20 минут для набухания. Затем поставьте на слабый огонь и прогревайте, постоянно помешивая, до полного растворения гранул. До кипения не доводите – желатиновые свойства разрушатся.
5
Введение желатина
Остудите распущенный желатин и влейте его тонкой струйкой в творожную основу, непрерывно перемешивая. Так желатин распределится равномерно, и пасха хорошо застынет.
6
Добавление сиропа
Влейте вишнёвый сироп и ещё раз перемешайте до однородного розоватого оттенка.
7
Формовка
Разлейте массу по маленьким формочкам. Подойдут ёмкости из-под йогуртов, небольшие пиалы или специальные пластиковые пасочницы.
8
Застывание
Уберите формочки в холодильник минимум на 3-4 часа. Масса должна полностью зажелироваться и схватиться.
9
Извлечение из форм
Опустите каждую формочку на пару минут в миску с горячей водой – вода не должна попадать на саму творожную пасху. Затем переверните на тарелку, и мини-пасха легко выскользнет.
10
Украшение
Выложите сверху вишни из варенья и листики свежей мяты. Подавайте творожные мини-пасхи охлаждёнными.

1
Творог выбирайте жирный
Продукт от 9% и выше даёт нежную бархатистую структуру. Обезжиренный творог сделает пасху сухой и пресной.
2
Протирание – обязательный этап
Даже если творог выглядит мягким, сито уберёт микрокрупинки. Итоговая пасха будет таять во рту, а не напоминать зернистую массу.
3
Не кипятите желатин
При закипании он теряет желирующую силу, и пасха может не застыть. Прогревайте до первых признаков пара и сразу снимайте с плиты.
4
Остужайте желатин перед вливанием
Горячий желатин, влитый в холодную творожную массу, мгновенно схватывается нитями. Дайте ему постоять пару минут вне плиты.
5
Вишнёвый сироп можно заменить
Если нет готового, используйте жидкость от варенья или уварите замороженную вишню с небольшим количеством сахара и протрите через сито.
6
Смазывать формочки не нужно
Благодаря жирности творога и сливочному маслу застывшая масса сама отходит от стенок, если окунуть форму в горячую воду.
7
Не держите в горячей воде долго
Двух-трёх минут достаточно. Передержка размягчает внешний слой, и пасха теряет чёткие края.
8
Украшение перед подачей
Если выложить вишни и мяту заранее, ягоды оставят влажные следы, а зелень подвянет в холодильнике за несколько часов.
9
Экспериментируйте с сиропами
По этому же принципу готовится творожная пасха с клубничным, малиновым или шоколадным сиропом. Цвет и вкус будут меняться, а технология остаётся прежней.
10
Мини-формат удобен
Маленькие порции быстрее застывают и легче достаются. Не пытайтесь сделать одну большую пасху по этому рецепту – без яиц и большого количества желатина крупная форма может не держать себя.