Творожно-апельсиновая пасха с рикоттой

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Соедините все продукты для пасхи в чаше миксера и пробейте до гладкой однородной массы, которая по консистенции получается как густая сметана. Чем жирнее продукты и чем гуще джем, тем более плотная получится основа для пасхи.

   

2. Шаг 2

   Соберите пасочницу так, что-бы на внешней стороне были выпуклые узоры.

3. Шаг 3

   Поставьте пасочницу на плоскую тарелку, выстелите ее влажной марлей в два слоя, стараясь не делать складок.

4. Шаг 4

   Положите в нее заготовку – основу для будущей апельсиновой пасхи.

   

5. Шаг 5

   Края марли аккуратно уложите поверх творожной массы.

   

6. Шаг 6

   На марлю положите что-нибудь подходящей формы (к примеру, подставку для горячих напитков), а наверх поставьте пол-литровую банку с водой или что-нибудь подобное – это груз. Отнесите все это сооружение в холодильник как минимум на 12 часов, при этом периодически сливайте образовавшуюся на тарелке жидкость.

   

7. Шаг 7

   Когда сыворотка отойдет, снимите груз и откройте марлю. Положите поверх плоскую тарелку донышком вверх. Готовую апельсиновую пасху переверните прямо в форме на тарелку.

8. Шаг 8

   Аккуратно снимите пасочницу (за счет того, что отошла сыворотка, пасха уменьшилась в объеме, и пасочница легко снимается) и уберите марлю.

9. Шаг 9

   Для украшения растопите шоколад со сливочным маслом и сразу покройте верх пасхи. Украсьте цукатами.

10. Шаг 10

    КАК ГОТОВИТЬ ЦУКАТЫ Нарежьте на тонкие полоски кожуру апельсина, положите в кастрюлю, залейте водой, всыпьте 1 ч. ложку соли (она уберет горечь) и варите 10 мин. на слабом огне. Промойте холодной водой. Вновь залейте кожуру и повторите процедуру еще 2 раза. Далее корки откиньте на дуршлаг и оставьте на 20 мин.

11. Шаг 11

    Сварите сироп из сахара и стакана воды. Погрузите в него корки апельсина и варите 20–30 мин. на слабом огне. В конце влейте лимонный сок и перемешайте.

12. Шаг 12

    Сверните сладкие корочки рулетиками и нанижите на нитку. Выложите на противень.

13. Шаг 13

    Остается их высушить. Это можно сделать при комнатной температуре в течение суток двое или в теплой (не более 100 °С) духовке часа 3–4.