Name: Глинтвейн
Total time: 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Красное сладкое вино - 700 мл; Апельсин - 1 шт; Яблоко - 1 шт; Корица - 1 палочка; Душистый перец - 4 горошины; Кардамон - 2 коробочки; Звездочка аниса - 1 шт; Зонтик гвоздики - 3 шт

25 мин.

легко

Домашний глинтвейн – это именно тот горячий напиток, ради которого стоит собраться тёплой компанией в холодный вечер. За основу берём бутылку красного сладкого вина и прогреваем его на слабом огне с правильным набором пряностей: палочкой корицы, душистым перцем, кардамоном, звёздочкой аниса и гвоздикой. Специи лучше слегка разломать перед нагреванием, так они быстрее отдадут вину весь аромат. Затем добавляем кубики свежего апельсина и яблока, но до кипения не доводим, чтобы сохранить и вкус, и градус. После нагревания даём напитку пару минут настояться под крышкой, и сразу разливаем по чашкам. Простой классический рецепт без лишних шагов, который легко повторить дома.

1. Красное сладкое вино - 700 мл
2. Апельсин - 1 шт
3. Яблоко - 1 шт
4. Корица - 1 палочка
5. Душистый перец - 4 горошины
6. Кардамон - 2 коробочки
7. Звездочка аниса - 1 шт
8. Зонтик гвоздики - 3 шт

1
Прогревание вина с пряностями
Специи слегка растолките – достаточно разломать палочку корицы, раздавить коробочки кардамона и горошины душистого перца. Сложите всё в кастрюлю, залейте красным сладким вином и поставьте на слабый огонь. Медленно нагревайте, не давая закипеть.
2
Добавление фруктов и настаивание
Апельсин и яблоко нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю с вином. Продолжайте нагревать на том же слабом огне, пока напиток не станет горячим, но до кипения не доводите. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Разливайте сразу, пока глинтвейн горячий.

1
Какое вино брать
Идеально – красное сладкое или полусладкое. Сухое тоже можно, но тогда добавьте столовую ложку мёда или сахара, иначе глинтвейн выйдет кисловатым.
2
Почему нельзя кипятить
При кипячении спирт испаряется, а пряности начинают горчить. Держите огонь минимальным и снимайте кастрюлю, как только пошёл лёгкий пар.
3
Чем заменить свежие фрукты
Если нет свежего апельсина, подойдёт цедра, а яблоко можно заменить грушей или вовсе пропустить. Вкус изменится, но останется пряным.
4
Анис или бадьян
В рецепте указана звёздочка аниса – это бадьян. Если нашли семена аниса, берите половину чайной ложки. У них вкус мягче, поэтому не ошибётесь.
5
Как усилить аромат
Перед добавлением в вино прогрейте специи на сухой сковороде 30 секунд, они раскроются быстрее и напиток станет душистее.
6
Настаивание под крышкой
Не пропускайте этот шаг. Именно под крышкой фрукты и специи отдают последние ноты, и глинтвейн становится насыщенным.
7
Безалкогольный вариант
Замените вино на виноградный или вишнёвый сок. Технология та же: нагрев без кипения, настаивание под крышкой.
8
Подача
Разливайте в толстостенные кружки или стеклянные бокалы с ручкой. В каждую можно положить пару кубиков фруктов из кастрюли и палочку корицы.
9
Хранение
Глинтвейн не хранят – он хорош свежесваренным. Остывший можно аккуратно подогреть на слабом огне, но аромат уже будет слабее.
10
Пряный набор впрок
Смешайте сухие специи заранее в банке – получится домашняя приправа для глинтвейна. На одну бутылку вина – одна столовая ложка смеси.