Name: Отвар с молоком и специями
Total time: 20 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Восточная кухня
Ingredients: Молоко - 3 стакана; Черный чай - 2 ч. л; Корень имбиря - 4 см; Молотая корица - 1 ст. л; Кардамон - 0.5 ст. л; Сушеный имбирь - 0.5 ст. л; Бадьян - 4 звездочки; Гвоздика - 4 шт; Душистый перец - 4 горошины; Мускатный орех - 0.33 ч. л; Цедра апельсина - 1 шт

Фото готового рецепта Отвар с молоком и специями

20 мин.

легко

Пряный отвар с молоком и специями – согревающий напиток, от которого по дому разливается аромат корицы, имбиря и бадьяна. Это не классический чай с молоком и не масала – скорее домашний настой на чёрном чае, где специи не просто фон, а главные действующие лица. Свежий корень имбиря даёт остроту и тепло, кардамон и гвоздика добавляют глубину, а цедра апельсина освежает и смягчает пряную волну. Молоко делает вкус бархатистым и обволакивающим, собирая все оттенки в одно целое. Готовится такой напиток без спешки: специи настаиваются дважды, отдавая воде и молоку всё богатство вкуса. Хороший повод замедлиться, завернуться в плед и провести вечер с чашкой чего-то особенного. Попробуйте приготовить этот пряный молочный отвар дома – повторить его проще, чем кажется.

1. Молоко - 3 стакана
2. Черный чай - 2 ч. л
3. Корень имбиря - 4 см
4. Молотая корица - 1 ст. л
5. Кардамон - 0,5 ст. л
6. Сушеный имбирь - 0,5 ст. л
7. Бадьян - 4 звездочки
8. Гвоздика - 4 шт
9. Душистый перец - 4 горошины
10. Мускатный орех - 0,33 ч. л
11. Цедра апельсина - 1 шт

1
Завариваем чёрный чай
В кастрюлю всыпьте черный чай, влейте 2 стакана воды и доведите до кипения.
2
Добавляем специи и настаиваем
Всыпьте все специи и вновь доведите до кипения. Снимите с огня и настаивайте под крышкой 20 мин.
3
Вливаем молоко и доводим до готовности
Влейте молоко, доведите до кипения. Снимите с огня и настаивайте под крышкой еще 30 мин. Разлейте по чашкам и добавьте цедру.

1
Берите свежий имбирь
Сухой не даст той остроты и тепла – именно корень создаёт согревающую основу напитка. Нарезайте тонкими пластинами, чтобы отдал больше вкуса.
2
Раздавите специи перед варкой
Кардамон, гвоздику и душистый перец слегка прижмите ножом или ступкой. Так они раскроются полнее и отвар получится насыщеннее.
3
Не кипятите молоко долго
Довели до пузырьков – сразу снимайте с огня. При бурном кипении молоко может свернуться от кислоты специй.
4
Дайте настояться как следует
Не сокращайте время настаивания – именно в эти полчаса под крышкой специи отдают напитку весь характер. Терпение окупится.
5
Цедра – в последний момент
Добавляйте апельсиновую цедру прямо в чашку перед подачей. Если бросить в кастрюлю при варке, эфирные масла улетучатся и аромат пропадёт.
6
Процеживайте через сито
Перед тем как разливать по чашкам, пропустите отвар через мелкое сито. Чайная заварка и осколки специй не испортят впечатление от напитка.
7
Сладость по желанию
Сам по себе отвар несладкий. Подавайте с мёдом или тростниковым сахаром – пусть каждый добавит в свою чашку сколько нравится.
8
Пейте сразу
Отвар лучше всего горячим, прямо с плиты. Разогревать повторно можно, но аромат уже не будет таким ярким.