Костный бульон для супов - крепкий и наваристый
0
8 часов
средне
Костный бульон - традиционный рецепт русской кухни, который станет идеальной основой для супов, соусов и рагу. Приготовленный из говяжьих костей с овощами и специями, он получается крепким, наваристым и прозрачным. Длительная варка (6-8 часов) позволяет извлечь максимум пользы: коллаген, минералы и насыщенный вкус. Такой бульон укрепляет суставы, поддерживает иммунитет и делает любое блюдо более ароматным. Простые ингредиенты, пошаговый рецепт и точное время приготовления помогут легко приготовить костный бульон дома.
Ингредиенты напорций
1. Говяжьи кости - 1 кг
2. Лук - 1 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Сельдерей - 1 стебель
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Лавровый лист - 2 шт
7. Перец горошком - 5 шт
8. Соль - по вкусу
9. Вода - 3 л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите кости на противень и запекайте около 30 минут до золотистого оттенка. Это придаст бульону насыщенный вкус и красивый цвет.
Шаг 2
Переложите кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой (3 литра). Доведите до кипения на среднем огне, снимите образовавшуюся пену - это сделает бульон прозрачным.
Шаг 3
Положите лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до минимального и варите 6-8 часов. Чем дольше варка, тем больше полезных веществ извлекается из костей. Можно готовить в мультиварке или на медленном огне в духовке.
Шаг 4
Процедите бульон через сито или марлю. Охладите, снимите застывший сверху жир. Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней или заморозить порционно.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
35.00 ккал.
Белки
6.00 гр.
Жиры
1.50 гр.
Углеводы
0.50 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Куриный бульон с фрикадельками
3 часа
легко
0
Мясной бульон с пряностями
40 мин.
средне
0
Рыбный бульон из головы лосося - полезный и вкусный
45 мин.
легко
0
Овощной бульон с кореньями – легкий и витаминный
1 час 10 мин.
легко
0
Грибной бульон с зеленью - ароматный и полезный
50 мин.
легко
0
Куриный бульон с лапшой
25 мин.
легко
0