50 мин.
легкоСытный и ароматный бульон на курице с нежной яичной лапшой - это классика домашней кухни, которая никогда не надоедает. Секрет его успеха - в прозрачном наваре, который получается при варке курицы с луком и морковью. Блюдо хорошо согревает, его часто готовят в период восстановления сил или для поднятия настроения в обычный день. Добавление свежей зелени прямо в тарелку раскрывает вкус и делает его по-настоящему домашним. Правильный бульон варится на медленном огне без бурного кипения, а солить его лучше в самом конце - тогда вкус получается сбалансированным. Простой набор продуктов и понятные шаги приготовления позволяют без труда сделать его основой для любого дня.
Ингредиенты
Для основы бульона
- Курица (грудка или окорочка) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец черный горошком - 5 шт
- Вода - 2 л
Для финальной подачи
- Лапша яичная - 100 г
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка курицы и основы бульона
Курицу тщательно промойте. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.
- 2
Ароматизация бульона овощами и специями
Добавьте целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите на слабом огне 40 минут, не допуская бурного кипения.
- 3
Процеживание и очистка бульона
Достаньте курицу и овощи. Бульон процедите через сито или марлю, так он станет чистым и ароматным.
- 4
Возвращение мяса и приготовление лапши
Курицу разберите на небольшие кусочки. Верните мясо в кастрюлю с бульоном. Попробуйте бульон и при необходимости посолите. Добавьте лапшу и варите 5–7 минут до готовности.
- 5
Финальная подача с зеленью
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. При желании можно добавить немного свежемолотого перца.
Советы и хитрости
- 1
Золотистый бульон
Чтобы бульон приобрёл красивый золотистый оттенок, слегка обжарьте морковь на сухой сковороде перед добавлением в кастрюлю.
- 2
Лук для прозрачности
Если луковицу надрезать крест-накрест, она отдаст больше аромата и поможет сделать вкус глубже.
- 3
Секрет мягкого мяса
После варки курицу накройте крышкой на 5 минут, мясо станет сочнее и легче разделится на кусочки.
- 4
Лапша без слипания
Перед добавлением в бульон слегка сбрызните лапшу каплей растительного масла, она не будет слипаться.
- 5
Зелень в последний момент
Добавляйте зелень только в тарелку, а не в кастрюлю - так она сохранит свежесть и аромат.
- 6
Соль под контроль
Солите бульон ближе к концу варки, так проще регулировать вкус и избежать пересола.
- 7
Бульон на завтра
Если готовите заранее, храните бульон отдельно от лапши - так он останется прозрачным и не превратится в кашу.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 55
- ккал
- Калорийность
- 5,5
- грамм
- Белки
- 2
- грамм
- Жиры
- 4,5
- грамм
- Углеводы
