Куриный бульон с фрикадельками
40 мин.
легко
Прозрачный куриный бульон с мягкими фрикадельками из куриного фарша. Суп лёгкий, не перегруженный специями и жиром, с чистым домашним вкусом. Фрикадельки получаются нежными за счёт манки и яйца, хорошо держат форму и не утяжеляют бульон. Морковь даёт естественную сладость, а свежий укроп добавляется в конце, чтобы сохранить аромат. Подходит для повседневного обеда, детского и щадящего питания, хорошо насыщает и легко усваивается.
Ингредиенты напорции
Для фарша
- Куриный фарш - 300 г
- Яйцо - 1 шт
- Манная крупа - 1 ст. л
- Лук репчатый - 0,5 шт
Для бульона и овощей
- Вода - 1,5 л
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 0,5 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка фарша
В миске смешайте куриный фарш, яйцо, манную крупу и 1/2 ч. л. соли. Добавьте мелко нарезанный лук и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
Шаг 2. Нарезка овощей
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
Шаг 3. Варка бульона с морковью
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте морковь и варите 5-7 минут до полуготовности.
Шаг 4. Формирование фрикаделек
Смоченными руками сформируйте небольшие фрикадельки (15-20 г) и аккуратно опустите их в кипящую воду с морковью.
Шаг 5. Варка фрикаделек
Варите на слабом огне 12-15 минут, снимая пену по необходимости. Посолите по вкусу.
Шаг 6. Подача
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный укроп и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Холодные руки
Перед лепкой подержите руки под холодной водой или смочите их ледяной водой. Фарш будет меньше липнуть, а фрикадельки получатся более плотными и ровными.
Манка без комков
Чтобы манка равномерно набухла, перемешайте фарш сразу после добавления и дайте постоять не менее 10 минут.
Лук без слёз
Перед нарезкой охладите лук в холодильнике - это уменьшит выделение эфирных масел и слёзы.
Фрикадельки одинакового размера
Используйте чайную ложку для порционирования фарша, так все фрикадельки будут одинаковыми и приготовятся равномерно.
Чистый бульон
Снимайте пену сразу после закипания фрикаделек - это сохранит прозрачность бульона.
Лёгкий вариант
Если хотите менее калорийный бульон, используйте только белок яйца для фарша.
Температура фарша
Перед формированием фрикаделек охладите фарш 10-15 минут в холодильнике, он станет плотнее и легче лепится.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
48 ккал
Белки
4,8 г
Жиры
2,5 г
Углеводы
1,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
легко
0
Куриный бульон с лапшой
3 часа
легко
0
Мясной бульон с пряностями
25 мин.
легко
0
Молочный бульон с зеленым горошком
40 мин.
легко
0
Рыбный бульон из головы лосося - полезный и вкусный
8 часов
легко
0
Костный бульон для супов - крепкий и наваристый
1 час 10 мин.
легко
0
Грибной бульон с зеленью - ароматный и полезный
45 мин.
легко
0