40 мин.
легкоПрозрачный куриный бульон с мягкими фрикадельками из куриного фарша. Суп лёгкий, не перегруженный специями и жиром, с чистым домашним вкусом. Фрикадельки получаются нежными за счёт манки и яйца, хорошо держат форму и не утяжеляют бульон. Морковь даёт естественную сладость, а свежий укроп добавляется в конце, чтобы сохранить аромат. Подходит для повседневного обеда, детского и щадящего питания, хорошо насыщает и легко усваивается.
Ингредиенты
Для фарша
- Куриный фарш - 300 г
- Яйцо - 1 шт
- Манная крупа - 1 ст. л
- Лук репчатый - 0,5 шт
Для бульона и овощей
- Вода - 1,5 л
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 0,5 шт
Для подачи
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка фарша
В миске смешайте куриный фарш, яйцо, манную крупу и 1/2 ч. л. соли. Добавьте мелко нарезанный лук и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла.
- 2
Нарезка овощей
Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
- 3
Варка бульона с морковью
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте морковь и варите 5-7 минут до полуготовности.
- 4
Формирование фрикаделек
Смоченными руками сформируйте небольшие фрикадельки (15-20 г) и аккуратно опустите их в кипящую воду с морковью.
- 5
Варка фрикаделек
Варите на слабом огне 12-15 минут, снимая пену по необходимости. Посолите по вкусу.
- 6
Подача
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный укроп и дайте настояться 5 минут перед подачей.
Советы и хитрости
- 1
Холодные руки
Перед лепкой подержите руки под холодной водой или смочите их ледяной водой. Фарш будет меньше липнуть, а фрикадельки получатся более плотными и ровными.
- 2
Манка без комков
Чтобы манка равномерно набухла, перемешайте фарш сразу после добавления и дайте постоять не менее 10 минут.
- 3
Лук без слёз
Перед нарезкой охладите лук в холодильнике - это уменьшит выделение эфирных масел и слёзы.
- 4
Фрикадельки одинакового размера
Используйте чайную ложку для порционирования фарша, так все фрикадельки будут одинаковыми и приготовятся равномерно.
- 5
Чистый бульон
Снимайте пену сразу после закипания фрикаделек - это сохранит прозрачность бульона.
- 6
Лёгкий вариант
Если хотите менее калорийный бульон, используйте только белок яйца для фарша.
- 7
Температура фарша
Перед формированием фрикаделек охладите фарш 10-15 минут в холодильнике, он станет плотнее и легче лепится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 4,8
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 1,5
- грамм
- Углеводы
