45 мин.
легкоЭтот бульон на основе овощей и ароматных кореньев — настоящая находка для домашней кухни. В его основе лежит простой принцип: извлечь максимум вкуса и пользы из сезонных продуктов. Морковь, корень петрушки, сельдерей и лук создают глубокий, сладковатый и согревающий букет. Такой отвар сам по себе становится полезным и согревающим напитком, а также идеальной чистой основой для множества блюд. Он подходит для легких супов, ризотто, соусов и тушения овощей, придавая им натуральную насыщенность без лишних калорий. Важное достоинство - его абсолютная универсальность и прозрачность, что позволяет точно контролировать вкус итогового блюда.
Ингредиенты
- Морковь - 2 шт
- Сельдерей - 2 стебля
- Лук-порей - 1 шт
- Петрушка (корень) - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Вода - 2 л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Подготовьте овощи. Морковь, сельдерей, лук-порей и петрушку очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок раздавите ножом.
- 2
Варка бульона
В большую кастрюлю налейте 2 литра холодной воды, добавьте нарезанные овощи и лавровый лист. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 40-45 минут.
- 3
Процеживание и приправление
Процедите бульон через сито, при необходимости приправьте солью и перцем. Бульон готов к употреблению. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов.
Советы и хитрости
- 1
Усиление аромата
Добавьте свежие травы, такие как тимьян или петрушка, за 5 минут до конца варки, чтобы бульон стал более насыщенным.
- 2
Чистый бульон
Чтобы бульон был прозрачным, не перемешивайте его во время варки и снимайте пену шумовкой.
- 3
Интенсивный вкус
Поджарьте слегка морковь и корень петрушки на сухой сковороде перед добавлением в воду, вкус станет более глубоким и сладковатым.
- 4
Хранение бульона
Готовый бульон можно заморозить порционно в силиконовых формочках для льда - удобно для последующего использования.
- 5
Превосходная прозрачность
Процеживайте бульон через два слоя марли, чтобы удалить все мелкие частицы и добиться идеально чистого бульона.
- 6
Ароматный чеснок
Чеснок можно слегка обжарить перед добавлением - это придаст бульону нежный карамельный аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 15
- ккал
- Калорийность
- 0,6
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 3
- грамм
- Углеводы
