Овощной бульон с кореньями – легкий и витаминный
45 мин.
легко
Этот бульон на основе овощей и ароматных кореньев — настоящая находка для домашней кухни. В его основе лежит простой принцип: извлечь максимум вкуса и пользы из сезонных продуктов. Морковь, корень петрушки, сельдерей и лук создают глубокий, сладковатый и согревающий букет. Такой отвар сам по себе становится полезным и согревающим напитком, а также идеальной чистой основой для множества блюд. Он подходит для легких супов, ризотто, соусов и тушения овощей, придавая им натуральную насыщенность без лишних калорий. Важное достоинство - его абсолютная универсальность и прозрачность, что позволяет точно контролировать вкус итогового блюда.
Ингредиенты напорции
- Морковь - 2 шт
- Сельдерей - 2 стебля
- Лук-порей - 1 шт
- Петрушка (корень) - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Вода - 2 л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Подготовьте овощи. Морковь, сельдерей, лук-порей и петрушку очистите и нарежьте крупными кусками. Чеснок раздавите ножом.
Шаг 2. Варка бульона
В большую кастрюлю налейте 2 литра холодной воды, добавьте нарезанные овощи и лавровый лист. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 40-45 минут.
Шаг 3. Процеживание и приправление
Процедите бульон через сито, при необходимости приправьте солью и перцем. Бульон готов к употреблению. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Усиление аромата
Добавьте свежие травы, такие как тимьян или петрушка, за 5 минут до конца варки, чтобы бульон стал более насыщенным.
Чистый бульон
Чтобы бульон был прозрачным, не перемешивайте его во время варки и снимайте пену шумовкой.
Интенсивный вкус
Поджарьте слегка морковь и корень петрушки на сухой сковороде перед добавлением в воду, вкус станет более глубоким и сладковатым.
Хранение бульона
Готовый бульон можно заморозить порционно в силиконовых формочках для льда - удобно для последующего использования.
Превосходная прозрачность
Процеживайте бульон через два слоя марли, чтобы удалить все мелкие частицы и добиться идеально чистого бульона.
Ароматный чеснок
Чеснок можно слегка обжарить перед добавлением - это придаст бульону нежный карамельный аромат.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
15 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 10 мин.
легко
0
Грибной бульон с зеленью - ароматный и полезный
25 мин.
легко
0
Молочный бульон с зеленым горошком
40 мин.
легко
0
Рыбный бульон из головы лосося - полезный и вкусный
40 мин.
легко
0
Куриный бульон с фрикадельками
8 часов
легко
0
Костный бульон для супов - крепкий и наваристый
50 мин.
легко
0
Куриный бульон с лапшой
3 часа
легко
0