Котлеты из белой рыбы со шпинатом
30 мин.
легко
Золотистые котлеты из белой рыбы тают во рту, а свежий шпинат придаёт им лёгкую зелёную свежесть и аромат. Каждая котлета сохраняет сочность рыбы внутри, а лёгкая хрустящая корочка зовёт попробовать снова. Блюдо выглядит красиво на тарелке и идеально сочетается с картофельным пюре или овощным гарниром, превращая обычный ужин в маленький праздник вкуса и здоровья.
Ингредиенты напорции
Для фарша
- Филе минтая или другой белой рыбы - 500 г
- Свежий шпинат - 150 г
- Яйцо - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для жарки и тушения
- Растительное масло - 1 ст. л
- Вода - 50 мл
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка рыбного фарша
Нарежьте филе рыбы небольшими кусочками и измельчите в мясорубке или блендере до состояния фарша.
Шаг 2. Соединение и замес
Шпинат промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Добавьте его в фарш, вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 3. Формирование и обжарка котлет
Сформируйте котлеты удобной формы. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 4. Тушение до готовности
Влейте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите котлеты ещё 7-8 минут на среднем огне до полной готовности.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Холод - ваш союзник
Рыбный фарш лучше держать в холоде. Перед измельчением охладите рыбу и насадки блендера/мясорубки. Это предотвратит выделение излишней влаги и «разваливание» фарша.
Сухой шпинат - крепкая котлета
После промывки обязательно тщательно обсушите шпинат бумажными полотенцами. Лишняя вода сделает фарш жидким, и котлеты будет сложнее формовать.
Тест на соль
Перед формованием всех котлет обжарьте на сковороде маленькую тестовую котлетку. Так вы точно проверите баланс соли и специй и при необходимости скорректируете фарш.
Отдых перед жаркой
Сформированные котлеты перед отправкой на сковороду положите на 10-15 минут в морозильную камеру. Это укрепит их форму, и они не будут деформироваться при переворачивании.
Совет 5
Золотое правило корочки Не трогайте котлеты сразу после того, как положили их на сковороду. Дайте им 1,5-2 минуты, чтобы образовалась прочная румяная корочка, тогда они легко и красиво перевернутся.
Магия пара
Не открывайте крышку во время тушения, чтобы не выпустить ценный пар. Именно он гарантирует равномерное и нежное приготовление по всей толщине котлеты.
Проверка готовности рыбы
Самый точный способ проверить готовность - термометр. Внутренняя температура должна быть 63-65°C. Без него - аккуратно разделите одну котлету: мякоть должна быть полностью непрозрачной и легко расслаиваться.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
120 ккал
Белки
16 г
Жиры
5 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 20 мин.
легко
0
Рыбные зразы с яйцом и сыром
50 мин.
легко
0
Рыбные тефтели на овощной подушке из кабачков и мексиканской смеси
1 час 30 мин.
легко
0
Рыбное суфле с корочкой
40 мин.
легко
0
Треска с баклажанами
55 мин.
легко
0
Запечённая рыба с ореховой зеленью
35 мин.
легко
0
Рыбные палочки в сырной панировке
25 мин.
легко
0
Лосось под сырной корочкой с лимонно-укропным соусом
2 часа
средне
0