Name: Котлеты из белой рыбы со шпинатом
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Филе минтая или другой белой рыбы - 500 г; Свежий шпинат - 150 г; Яйцо - 1 шт; Соль - по вкусу; Молотый чёрный перец - по вкусу; Растительное масло - 1 ст. л; Вода - 50 мл

Фото готового рецепта Котлеты из белой рыбы со шпинатом

30 мин.

легко

Нежные котлеты с белой рыбой и шпинатом получаются сочными и ароматными, сочетая лёгкость рыбы с ярким вкусом зелёных листьев. Добавление свежих трав и специй делает их мягкими и аппетитными, а обжарка на сковороде сохраняет сочность фарша. Такое блюдо отлично подойдёт для повседневного меню и семейного стола, радуя взрослых и детей, а шпинат добавляет нотку свежести и полезных веществ. Простое сочетание ингредиентов превращает обычные котлеты в вкусное и питательное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Для фарша
1. Филе минтая или другой белой рыбы - 500 г
2. Свежий шпинат - 150 г
3. Яйцо - 1 шт
4. Соль - по вкусу
5. Молотый чёрный перец - по вкусу
Для жарки и тушения
1. Растительное масло - 1 ст. л
2. Вода - 50 мл

1
Подготовка рыбного фарша
Нарежьте филе рыбы небольшими кусочками и измельчите в мясорубке или блендере до состояния фарша.
2
Соединение и замес
Шпинат промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Добавьте его в фарш, вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородной массы.
3
Формирование и обжарка котлет
Сформируйте котлеты удобной формы. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4
Тушение до готовности
Влейте 50 мл воды, накройте крышкой и тушите котлеты ещё 7-8 минут на среднем огне до полной готовности.

1
Холод - ваш союзник
Рыбный фарш лучше держать в холоде. Перед измельчением охладите рыбу и насадки блендера/мясорубки. Это предотвратит выделение излишней влаги и «разваливание» фарша.
2
Сухой шпинат - крепкая котлета
После промывки обязательно тщательно обсушите шпинат бумажными полотенцами. Лишняя вода сделает фарш жидким, и котлеты будет сложнее формовать.
3
Тест на соль
Перед формованием всех котлет обжарьте на сковороде маленькую тестовую котлетку. Так вы точно проверите баланс соли и специй и при необходимости скорректируете фарш.
4
Отдых перед жаркой
Сформированные котлеты перед отправкой на сковороду положите на 10-15 минут в морозильную камеру. Это укрепит их форму, и они не будут деформироваться при переворачивании.
5
Совет 5
Золотое правило корочки Не трогайте котлеты сразу после того, как положили их на сковороду. Дайте им 1,5-2 минуты, чтобы образовалась прочная румяная корочка, тогда они легко и красиво перевернутся.
6
Магия пара
Не открывайте крышку во время тушения, чтобы не выпустить ценный пар. Именно он гарантирует равномерное и нежное приготовление по всей толщине котлеты.
7
Проверка готовности рыбы
Самый точный способ проверить готовность - термометр. Внутренняя температура должна быть 63-65°C. Без него - аккуратно разделите одну котлету: мякоть должна быть полностью непрозрачной и легко расслаиваться.