Нежные вареники с творогом

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начнем с приготовления теста. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. В отдельной емкости взбейте яйцо с теплой водой. Постепенно вливайте яично-водную смесь в муку, постоянно помешивая вилкой или ложкой. Когда вся жидкость впитается, выложите тесто на присыпанной мукой поверхности и вымешивайте его в течение 7-10 минут до эластичного состояния. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает тесто более податливым и легким в работе.

2. Шаг 2

   Пока тесто «отдыхает», займемся творожной начинкой. В глубокой миске соедините творог, сахар, ванильный сахар и яйцо. Тщательно разомните творог вилкой, чтобы не было крупных комочков. Для более гладкой консистенции можно протереть творог через сито или использовать погружной блендер. Если творог слишком влажный, можно добавить 1-2 столовые ложки манной крупы или муки, чтобы начинка была более плотной и не растекалась. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте еще сахара.

3. Шаг 3

   Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, толщиной примерно 2-3 мм, на слегка присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки диаметром около 7-8 см. Оставшиеся обрезки теста можно собрать и раскатать снова.

4. Шаг 4

   На каждый кружочек теста выложите примерно 1-1.5 чайные ложки творожной начинки, стараясь не переполнять. Аккуратно сложите кружочек пополам, формируя полумесяц. Плотно и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время варки. Для более надежного скрепления и красивого узора можно пройтись по краю зубчиками вилки.

5. Шаг 5

   Выкладывайте слепленные вареники на присыпанную мукой доску или противень, чтобы они не прилипли друг к другу и к поверхности. Если вы не собираетесь варить все вареники сразу, их можно заморозить. Для этого разложите их на доске в один слой и уберите в морозилку до полного застывания, а затем переложите в пакет для заморозки.

6. Шаг 6

   В большой кастрюле вскипятите достаточное количество подсоленной воды. Опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями, чтобы избежать их слипания и резкого падения температуры воды. Аккуратно помешайте вареники шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну. После того как вареники всплывут на поверхность, варите их еще 3-4 минуты. Не переваривайте, чтобы они не стали слишком мягкими.

7. Шаг 7

   Готовые вареники достаньте шумовкой и переложите в сервировочную тарелку. Добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте. Подавайте горячими со сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 100 г