0
1 час 10 мин.
средне
Приготовьте незабываемые вареники с вишней – идеальное сочетание нежного теста и сочной, ароматной ягодной начинки! Этот классический рецепт украинской кухни подарит вам истинное наслаждение. Узнайте секреты приготовления эластичного теста и сочной вишневой начинки, чтобы ваши вареники получились идеальными. Отличный вариант для десерта или легкого летнего ужина!
Ингредиенты на 4 порции
1. Пшеничная мука - 450 г
2. Вода теплая - 180 мл
3. Яйцо куриное - 1 шт
4. Растительное масло - 1 ст. л
5. Соль - 0.5 ч. л
6. Вишня (свежая или замороженная) - 500 г
7. Сахар - 4 ст. л
8. Кукурузный крахмал - 1 ст. л
9. Сливочное масло для подачи - по вкусу
10. Сметана для подачи - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Для теста: в большой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление в центре. В отдельной емкости соедините теплую воду с растительным маслом и взбитым яйцом. Постепенно влейте эту смесь в муку, замешивая тесто. Когда вся мука впитается, выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 7-10 минут до получения гладкого, эластичного теста, которое не липнет к рукам. Накройте готовое тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут при комнатной температуре. Это сделает его более податливым.
Шаг 2
Пока тесто «отдыхает», подготовьте вишневую начинку. Вишню тщательно промойте. Если используете свежую, удалите косточки. Если вишня замороженная, предварительно разморозьте ее и обязательно хорошо отожмите лишний сок. К вишне добавьте сахар по вкусу – его количество зависит от сладости самой вишни и ваших предпочтений. Для загущения начинки и чтобы сок не вытекал во время варки, добавьте 1-2 столовые ложки крахмала (картофельного или кукурузного). Аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей для удобства. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм, на слегка присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки диаметром около 7-8 см. Обрезки теста можно собрать, снова вымесить и раскатать.
Шаг 4
На центр каждого кружочка теста выложите примерно 1 чайную ложку вишневой начинки. Важно не переполнять, чтобы вареники хорошо защипнулись. Аккуратно сложите кружочек пополам, формируя полумесяц, и плотно защипните края. Убедитесь, что шов крепкий, чтобы сок не вытек во время варки. Для большей надежности можно пройтись по краю зубчиками вилки.
Шаг 5
Выкладывайте слепленные вареники на присыпанную мукой доску или противень, чтобы они не прилипли. Если вы не планируете варить все вареники сразу, их можно заморозить. Для этого разложите их в один слой на доске и уберите в морозилку до полного застывания, затем переложите в пакет для заморозки.
Шаг 6
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте вареники в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не слиплись и температура воды сильно не понижалась. Аккуратно помешайте шумовкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. После того как вареники всплывут на поверхность, варите их еще 3-4 минуты до готовности. Важно не переварить, иначе они могут развалиться или стать слишком мягкими.
Шаг 7
Готовые вареники достаньте шумовкой и переложите в глубокую тарелку. Добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте, чтобы они не слиплись и стали блестящими. Подавайте горячими со сметаной, медом или свежими ягодами. Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным десертом!
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
260.00 ккал.
Белки
6.00 гр.
Жиры
8.00 гр.
Углеводы
40.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
