Вареники на пару с творогом

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Для теста: в глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо, добавьте теплое молоко (или кефир) и растительное масло. Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 30-40 минут. Это сделает тесто более податливым и воздушным после приготовления на пару.

• Шаг 2

  Пока тесто «отдыхает», займемся творожной начинкой. В глубокой миске соедините творог, сахар, ванильный сахар и яйцо. Тщательно разомните творог вилкой, чтобы не было крупных комочков. Для более гладкой консистенции можно протереть творог через сито. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте еще сахара. Если творог слишком влажный, можно добавить 1-2 ст. л. манной крупы или муки.

• Шаг 3

  Разделите «отдохнувшее» тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной примерно 3-4 мм (для вареников на пару тесто можно делать чуть толще, чем для обычных). С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки диаметром около 8-9 см. Обрезки теста можно собрать и раскатать снова.

• Шаг 4

  На центр каждого кружочка теста выложите примерно 1.5-2 чайные ложки творожной начинки. Аккуратно сложите кружочек пополам, формируя полумесяц. Плотно и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла во время приготовления. Для красивого и прочного шва можно пройтись по краю зубчиками вилки.

• Шаг 5

  Смажьте решетку пароварки (или сито, установленное над кастрюлей с кипящей водой) тонким слоем растительного масла, чтобы вареники не прилипли. Выложите вареники на решетку на небольшом расстоянии друг от друга, так как при приготовлении они увеличатся в объеме.

• Шаг 6

  Доведите воду в кастрюле под пароваркой до кипения. Установите решетку с варениками над кипящей водой, накройте крышкой. Готовьте вареники на пару в течение 5-7 минут после закипания воды. Готовность определяется по пышности и упругости теста. Не передерживайте, иначе они могут стать резиновыми.

• Шаг 7

  Готовые вареники осторожно снимите с пароварки и переложите в сервировочную тарелку. Добавьте кусочек сливочного масла и аккуратно перемешайте. Подавайте горячими со сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами. Наслаждайтесь их невероятной нежностью и воздушностью!

Энергетическая ценность на 100 гр