Ароматный маринад для шашлыка с гранатовым соусом и красным вином
24 часов
средне
Этот рецепт покажет, как приготовить шашлык с насыщенным вкусом граната и красного вина. Пошагово с фото вы увидите, как замариновать мясо, чтобы оно стало сочным, мягким и ароматным. Подробно расскажу как правильно нарезать мясо, подготовить маринад с гранатовым соусом и специями, а также сколько времени оставить мясо для пропитывания вкусами. Маринад с вином придает мясу особую пикантность и легкую кислинку, а сочетание с гранатом делает шашлык интересным и необычным. В пошаговом рецепте даны советы, как равномерно замариновать свинину или баранину, чтобы каждый кусочек был насыщен ароматом. Такой шашлык станет настоящим удовольствием для любителей кулинарных экспериментов и домашнего приготовления.
Ингредиенты напорций
- Мясо (баранина/говядина/свиная шейка) - 1,5 кг
- Гранатовый соус наршараб - 150 мл
- Красное сухое вино - 200 мл
- Оливковое масло extra virgin - 4 ст. л
- Лук-шалот - 5 шт
- Чеснок - 6 зубчиков
- Цедра апельсина - 1 ст. л
- Розмарин свежий - 2 веточки
- Тимьян свежий - 3 веточки
- Зира - 1 ч. л
- Молотый мускатный орех - 0,5 ч. л
- Соль морская - по вкусу
- Перец черный горошек - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками (4-5 см). Удалите лишние пленки и жилки, чтобы шашлык получился мягким и нежным.
Шаг 2. Основа маринада
В глубокой стеклянной или керамической миске соедините гранатовый соус, красное вино и оливковое масло. Добавьте соль, черный перец, зиру и мускатный орех. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
Шаг 3. Добавление ароматных ингредиентов
Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Добавьте их в маринад вместе с апельсиновой цедрой, свежими веточками розмарина и тимьяна. Еще раз тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 4. Маринование мяса
Залейте мясо маринадом, убедившись, что каждый кусок покрыт соусом. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на 12-24 часа. Для равномерного вкуса каждые 3-4 часа аккуратно перемешивайте мясо.
Шаг 5. Подготовка перед жаркой
Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. Это позволит мясу прожариться равномерно.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Правильная посуда для маринада
Используйте только стеклянную или керамическую миску. Металлическая посуда может вступить в реакцию с гранатовым соусом и вином и изменить вкус маринада.
Крупная нарезка - залог сочности
Нарезка мяса кусками 4-5 см помогает сохранить сок внутри при жарке и предотвращает пересыхание шашлыка.
Не жалейте времени на маринование
Минимальное время маринования - 12 часов. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем глубже и насыщеннее будет вкус.
Аромат трав без горечи
Свежие веточки розмарина и тимьяна добавляйте целиком - так они отдадут аромат, но не сделают маринад горьким.
Температура перед жаркой
Мясо обязательно должно согреться при комнатной температуре перед жаркой. Это обеспечивает равномерную прожарку и красивую корочку.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
240 ккал
Белки
19 г
Жиры
16 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Пикантный кетчуповый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
6 часов
легко
0