Name: Томатный маринад для сочного шашлыка
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Мясо (свинина, курица или баранина) - 1 кг; Лук репчатый - 3 шт; Томатный сок - 300 мл; Уксус 9% - 30 мл; Минеральная вода (газированная) - 150 мл; Оливковое масло - 2 ст. л; Мед - 1 ст. л; Соевый соус - 2 ст. л; Соль - по вкусу; Черный перец молотый - по вкусу; Зира - 1 ч. л; Перец острый молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Томатный маринад для сочного шашлыка

4 часа 30 мин.

легко

Сочетание свежести томатов, сладости меда и пикантности специй, которое делает мясо невероятно сочным и ароматным. Он идеально подходит для свинины, курицы или баранины. Газированная минеральная вода в составе маринада смягчает мясо, делая его нежным, а сочетание уксуса и соевого соуса придает глубину вкуса. Лук, который маринуется вместе с мясом, раскрывает аромат и добавляет легкую сладость. Шашлык, приготовленный с этим маринадом, получается золотистым снаружи и сочным внутри, с насыщенным ароматом специй и томатов. Отличный выбор для летнего пикника, семейного ужина или дружеской вечеринки на мангале. Подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью для полного гастрономического удовольствия.

1. Мясо (свинина, курица или баранина) - 1 кг
2. Лук репчатый - 3 шт
3. Томатный сок - 300 мл
4. Уксус 9% - 30 мл
5. Минеральная вода (газированная) - 150 мл
6. Оливковое масло - 2 ст. л
7. Мед - 1 ст. л
8. Соевый соус - 2 ст. л
9. Соль - по вкусу
10. Черный перец молотый - по вкусу
11. Зира - 1 ч. л
12. Перец острый молотый - по вкусу

1
Подготовка мяса
Выберите мясо и нарежьте его кубиками размером 4-5 см. Удалите лишний жир и пленки для более нежного вкуса.
2
Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте крупными кольцами. Разомните кольца руками, чтобы они выделили сок.
3
Смешивание маринада
В глубокой миске смешайте томатный сок, уксус, газированную воду, оливковое масло, мед и соевый соус. Добавьте соль, черный и острый перец, зиру. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
4
Маринование мяса
Поместите мясо в маринад и добавьте лук. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску и оставьте в холодильнике на 6-12 часов (лучше на ночь) для насыщенного вкуса.
5
Подготовка к жарке
За 20-30 минут до приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
6
Жарка шашлыка
Разогрейте мангал или гриль. Готовьте шашлык 12-18 минут, переворачивая шампуры каждые 2-3 минуты для равномерной прожарки. Мясо должно стать золотистым снаружи и сочным внутри.

1
Выбор томатного сока
Используйте натуральный томатный сок без сахара и ароматизаторов, он даст насыщенный вкус маринаду и не перебьёт вкус мяса.
2
Баланс сладости и кислоты
Если томатный сок кислый, мед смягчит вкус маринада и поможет образованию красивой румяной корочки при жарке.
3
Аромат зиры
Перед добавлением зиру можно слегка растереть пальцами, так она активнее отдаст аромат маринаду.
4
Сохранение сочности
Газированная минеральная вода помогает волокнам мяса оставаться мягкими и сочными даже при интенсивной жарке.