Маринад для шашлыка из филе с газировкой и лимоном
0
2 часа 30 мин.
легко
Этот маринад делает филе особенно нежным благодаря сочетанию газированной воды и лимонного сока. Пузырьки газа быстро размягчают волокна, а цитрус освежает вкус и подчёркивает естественный аромат мяса. Лук, чеснок и специи добавляют глубину, но не перегружают вкус, оставляя шашлык лёгким и сбалансированным. Подходит для свинины, курицы и индейки, когда хочется получить мягкое, ровно прожаренное мясо за короткое время. Быстрое маринование - всего 2-3 часа!
Ингредиенты напорции
- Филе (свиное/куриное/индейки) - 1 кг
- Газированная вода - 250 мл
- Лимонный сок - 3 ст. л
- Растительное масло - 2 ст. л
- Лук репчатый - 2 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Смесь перцев - по вкусу
- Сушеный базилик - 1 ч. л
- Зира - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка филе
Промойте филе, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте ровными кусками толщиной 2-3 см. Такой размер позволяет мясу быстро промариноваться и равномерно прожариться.
Шаг 2. Смешивание маринада
В глубокой миске соедините газированную воду, лимонный сок и растительное масло. Добавьте соль, смесь перцев, сушёный базилик и зиру. Хорошо перемешайте, пузырьки газа помогут специям быстрее раскрыться.
Шаг 3. Добавление лука и чеснока
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок раздавите прессом или мелко порубите. Добавьте их к маринаду и перемешайте ещё раз.
Шаг 4. Маринование мяса
Переложите кусочки филе в маринад. Перемните руками, чтобы мясо пропиталось ароматами. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, этого достаточно для начала реакции.
Шаг 5. Выдержка в холодильнике
Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1,5-2 часа. Через 30-40 минут аккуратно перемешайте мясо, чтобы маринад распределился равномерно и каждый кусочек полностью с ним контактировал. Дольше держать не нужно: газировка работает быстро, и если передержать, филе может стать слишком мягким.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте угли до устойчивого жара. Жарьте шашлык по 5-7 минут с каждой стороны, ориентируясь на вид мяса. Курица готовится чуть быстрее, свинина чуть дольше. Сразу подавайте к столу, дополнив дольками лимона или свежими травами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Не передерживайте филе
Газировка активно размягчает волокна, поэтому важно соблюдать время маринования, особенно для курицы и индейки.
Лук слегка помните
Перед добавлением в маринад можно немного размять лук руками, так он быстрее отдаст сок и аромат.
Солите умеренно
Соль добавляется сразу в маринад, поэтому важно не пересолить, в процессе маринования вкус усилится.
Дайте мясу отдохнуть после жарки
После снятия с углей дайте шашлыку постоять 2-3 минуты, сок равномерно распределится внутри кусочков.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
125 ккал
Белки
19 г
Жиры
5 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Томатный маринад для сочного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Универсальный маринад для идеального шашлыка
6 часов
легко
0
Идеальный маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком
8 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с майонезом, луком и специями
24 часов
средне
0
Маринад для шашлыка из баранины с гранатовым соком и луком
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0