Классический маринад с луком и уксусом для шашлыка

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Лука должно быть много, примерно половина от веса мяса. Посолите и поперчите его, затем влейте уксус. Разомните лук руками - это позволит ему пустить сок и сделать маринад более насыщенным.

  

• Шаг 2

  Возьмите глубокую ёмкость для маринования. Выложите на дно треть подготовленного лука. Лёгкими движениями придавите его руками - лук выделит сок и создаст основу для маринада.

  

• Шаг 3

  Выложите часть нарезанного порционными кусками мяса поверх лука. Слегка придавите, чтобы мясо лучше впитало сок.

  

• Шаг 4

  Продолжайте чередовать лук и мясо слоями до окончания всех ингредиентов. Каждый раз слегка отжимайте лук перед выкладыванием, чтобы усилить сок. Верхний слой должен быть луковым - это защитит мясо от пересушивания и добавит аромат.

  

• Шаг 5

  Плотно утрамбуйте мясо с луком в ёмкости. Это обеспечит равномерное маринование и насыщение вкусом.

  

• Шаг 6

  Уберите ёмкость с мясом в холодильник. Ориентиры для маринада: - Свинина (шея, лопатка) 4-8 часов, можно оставить на ночь. Мясо средней жирности, маринад смягчает волокна, но не стоит пересушивать; - Говядина (мягкие части: вырезка, лопатка) 6-12 часов. Говядина более плотная, уксус помогает размягчить, но длинное маринование может сделать мясо слегка кислым; - Курица (филе или бедра) 1-3 часа. Курица нежная, долгий маринад может сделать её слишком кислой или распадающейся; - Баранина (шея, лопатка) 4-8 часов. Баранина жирнее и ароматнее, лук и уксус смягчают вкус, но лучше не превышать 12 часов, чтобы не перебить естественный аромат

  

• Шаг 7

  После маринования мясо можно нанизывать на шампуры и жарить на мангале, сковороде-гриль или в духовке.

  

Энергетическая ценность на 100 гр