Пикантный кетчуповый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить вкусный шашлык без сложных маринадов и редких ингредиентов. Кетчуп, лук, уксус и специи создают насыщенный томатный маринад для шашлыка, который делает мясо мягким, сочным и румяным при жарке на мангале. Маринад хорошо раскрывается со свининой, курицей, бараниной и индейкой - мясо быстро пропитывается ароматами и не пересыхает на углях. В рецепте показано пошагово, как нарезать мясо, подготовить лук и правильно смешать ингредиенты, чтобы получить стабильный результат даже с первого раза. Такой маринад для шашлыка с кетчупом и уксусом подойдёт для пикника, дачи или домашнего застолья, когда хочется порадовать гостей сочным и ароматным шашлыком.
Ингредиенты напорции
- Мясо (свинина, курица, баранина или индейка) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Кетчуп - 150 г
- Уксус 9% - 40 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Мед - 1 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Паприка молотая - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте мясо, обсушите салфетками и нарежьте кусками по 4-5 см. Уберите излишний жир и плёнки, так шашлык получится мягче и равномернее промаринуется.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Лёгкое раздавливание колец руками помогает выделить больше сока, он смягчит мясо и усилит аромат.
Шаг 3. Приготовление маринада
В большой миске соедините: кетчуп, уксус, растительное масло, мёд, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку. Перемешайте до однородной массы. Кетчуп даёт густую основу, мёд добавляет баланс вкуса, а уксус ускоряет маринование.
Шаг 4. Маринование мяса
Погрузите мясо в маринад, добавьте лук и тщательно перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4-8 часов. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.
Шаг 5. Подготовка к жарке
Достаньте мясо и дайте ему согреться 20-30 минут при комнатной температуре. Нанижите на шампуры, по желанию чередуя с кольцами лука.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Готовьте шашлык на горячих углях 10-15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Следите, чтобы сок внутри сохранился, а корочка получилась румяной.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лук без горечи
Если лук слишком резкий, обдайте его кипятком на 5 секунд - вкус станет мягче, но сок сохранится.
Шампуры без пригорания
Металлические шампуры перед нанизыванием слегка смажьте маслом, мясо будет легче снимать и не пригорит.
Уголь с правильным жаром
Жар должен быть равномерным: угли должны покрыться белым налётом. Так мясо прожарится без горелых краёв.
Секрет сочности
Не солите мясо заранее отдельно, соль добавляйте только в маринад. Так оно сохранит больше влаги.
Ароматный дымок
Для особого аромата добавьте в угли веточку яблони или вишни, шашлык приобретёт лёгкий фруктовый оттенок.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
168 ккал
Белки
17,2 г
Жиры
8,9 г
Углеводы
5,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из индейки с медом и горчицей
4 часа 30 мин.
легко
0