4 часа 30 мин.
легкоЭтот рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить вкусный шашлык без сложных маринадов и редких ингредиентов. Кетчуп, лук, уксус и специи создают насыщенный томатный маринад для шашлыка, который делает мясо мягким, сочным и румяным при жарке на мангале. Маринад хорошо раскрывается со свининой, курицей, бараниной и индейкой - мясо быстро пропитывается ароматами и не пересыхает на углях. В рецепте показано пошагово, как нарезать мясо, подготовить лук и правильно смешать ингредиенты, чтобы получить стабильный результат даже с первого раза. Такой маринад для шашлыка с кетчупом и уксусом подойдёт для пикника, дачи или домашнего застолья, когда хочется порадовать гостей сочным и ароматным шашлыком.
Ингредиенты
- Мясо (свинина, курица, баранина или индейка) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Кетчуп - 150 г
- Уксус 9% - 40 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Мед - 1 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Паприка молотая - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Промойте мясо, обсушите салфетками и нарежьте кусками по 4-5 см. Уберите излишний жир и плёнки, так шашлык получится мягче и равномернее промаринуется.
- 2
Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Лёгкое раздавливание колец руками помогает выделить больше сока, он смягчит мясо и усилит аромат.
- 3
Приготовление маринада
В большой миске соедините: кетчуп, уксус, растительное масло, мёд, измельчённый чеснок, соль, перец, паприку. Перемешайте до однородной массы. Кетчуп даёт густую основу, мёд добавляет баланс вкуса, а уксус ускоряет маринование.
- 4
Маринование мяса
Погрузите мясо в маринад, добавьте лук и тщательно перемешайте. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4-8 часов. Для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь.
- 5
Подготовка к жарке
Достаньте мясо и дайте ему согреться 20-30 минут при комнатной температуре. Нанижите на шампуры, по желанию чередуя с кольцами лука.
- 6
Жарка шашлыка
Готовьте шашлык на горячих углях 10-15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Следите, чтобы сок внутри сохранился, а корочка получилась румяной.
Советы и хитрости
- 1
Лук без горечи
Если лук слишком резкий, обдайте его кипятком на 5 секунд - вкус станет мягче, но сок сохранится.
- 2
Шампуры без пригорания
Металлические шампуры перед нанизыванием слегка смажьте маслом, мясо будет легче снимать и не пригорит.
- 3
Уголь с правильным жаром
Жар должен быть равномерным: угли должны покрыться белым налётом. Так мясо прожарится без горелых краёв.
- 4
Секрет сочности
Не солите мясо заранее отдельно, соль добавляйте только в маринад. Так оно сохранит больше влаги.
- 5
Ароматный дымок
Для особого аромата добавьте в угли веточку яблони или вишни, шашлык приобретёт лёгкий фруктовый оттенок.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 168
- ккал
- Калорийность
- 17,2
- грамм
- Белки
- 8,9
- грамм
- Жиры
- 5,4
- грамм
- Углеводы
