Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
0
8 часов
легко
Этот рецепт классического маринада с уксусом и луком - проверенная временем формула идеального шашлыка. Он раскрывает секрет, как уксус не сжигает мясо, а делает его нежным и пористым, помогая впитать ароматы специй. Простая комбинация лукового сока, легкой уксусной кислинки и растительного масла создает ту самую, знакомую с детства, вкусную и сочную мякоть с румяной корочкой. Рецепт подойдет для свинины, курицы или говядины и гарантирует восторг ваших гостей на любой пикник.
Ингредиенты напорций
1. Свиная шейка/курица/говядина - 1.5 кг
2. Лук репчатый - 5 шт
3. Вода - 200 мл
4. Уксус 9% - 100 мл
5. Растительное масло - 4 ст. л
6. Соль - 1 ст. л
7. Перец черный молотый - 1 ч. л
8. Лавровый лист - 3 шт
9. Чеснок - 5 зубчиков
10. Сахар - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Промойте мясо и высушите его бумажными полотенцами. Это важно, чтобы маринад лучше впитался. Нарежьте мясо на куски размером 4-5 сантиметров. Старайтесь, чтобы в каждом кусочке было немного жирка - это гарантия сочности.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте его как можно тоньше, полукольцами или кольцами. Чем тоньше лук, тем больше сока он отдаст. Для этого пересыпьте нарезанный лук щепоткой соли и хорошо разомните его руками, как будто замешиваете тесто. Лук пустит обильный сок, который станет основой натурального маринада.
Шаг 3
В большой миске (не алюминиевой) соедините мясо и подготовленный лук вместе с соком. Хорошо перемешайте, слегка сжимая массу руками. Теперь в отдельной чашке приготовьте маринад: смешайте воду и уксус, затем добавьте соль, сахар, перец и другие специи по желанию. Размешайте до полного растворения соли и сахара. Получившуюся уксусную смесь влейте к мясу с луком и снова все перемешайте. В самом конце влейте растительное масло, оно создаст пленку и запечатает соки внутри кусочков. Добавьте поломанный лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Еще раз аккуратно все перемешайте.
Шаг 4
Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник. Время маринования зависит от мяса: свинину маринуйте 6-12 часов (идеально всю ночь), курицу 3-6 часов, а говядину 8-12 часов. Один-два раза за это время можно перемешать содержимое, чтобы маринад распределился равномерно.
Шаг 5
Достаньте мясо из холодильника. Не сливайте маринад полностью и не промывайте мясо! Просто дайте стечь излишкам жидкости, а лук можно жарить вместе с мясом, он становится очень вкусным. Разожгите угли до состояния, когда они покроются белым пеплом. Жарьте шашлык сначала на сильном жару по 2-3 минуты с каждой стороны для румяной корочки, затем увеличьте расстояние до углей и доводите до готовности, периодически переворачивая. Готовность проверяйте, надрезав самый крупный кусок: сок должен быть прозрачным.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
300.00 ккал.
Белки
25.00 гр.
Жиры
22.00 гр.
Углеводы
2.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Цитрусово-чесночный маринад для шашлыка
24 часов
средне
0
Ароматный маринад для шашлыка с гранатовым соусом и красным вином
4 часа 30 мин.
легко
0
Томатный маринад для сочного шашлыка
2 часа 30 мин.
легко
0
Маринад для шашлыка из филе с газировкой и лимоном
12 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с айраном и специями
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
20 мин.
легко
0
Классический маринад с луком и уксусом для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0