Цитрусово-чесночный маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
Если хочется приготовить по-настоящему сочный шашлык на мангале, этот рецепт маринада для шашлыка с цитрусами и чесноком станет удачной находкой. Лимон и апельсин мягко размягчают мясо, придают лёгкую свежую кислинку, а чеснок и лук наполняют его насыщенным ароматом - такой маринад для мягкого шашлыка отлично подходит как для свинины, так и для куриного шашлыка или индейки. Пошагово с фото показано, как смешать ингредиенты, правильно замариновать мясо и добиться того самого сочного результата без лишних усилий. Этот вариант особенно понравится тем, кто ищет вкусный маринад для шашлыка с чесноком и цитрусами, хочет разнообразить классические рецепты маринада для шашлыка и получить гарантированный результат уже с первого раза.
Ингредиенты напорции
- Мясо (свинина, курица или индейка) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Лимонный сок - 50 мл
- Апельсиновый сок - 100 мл
- Оливковое масло - 3 ст. л
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Сушеный орегано - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Нарежьте выбранное мясо ровными кусками по 4-5 см. Уберите лишний жир и жесткие плёнки, они ухудшают вкус и текстуру готового шашлыка.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите и нарежьте лук широкими кольцами. Легко разомните их руками, выделившийся сок улучшит аромат и поможет мясу лучше промариноваться.
Шаг 3. Приготовление маринада
Измельчите чеснок. В большой миске соедините лимонный и апельсиновый сок, оливковое масло, чеснок, соль, перец и орегано. Хорошо перемешайте.
Шаг 4. Маринование мяса
Положите мясо в маринад, добавьте лук и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был полностью покрыт смесью. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4-8 часов.
Шаг 5. Подготовка к жарке
Перед готовкой оставьте мясо на столе на 20-30 минут, оно прогреется и будет жариться равномернее. Нанижите куски на шампуры, при желании чередуя с луком.
Шаг 6. Жарка и подача
Готовьте шашлык на хорошо прогретом мангале 10-15 минут, регулярно переворачивая шампуры каждые 2-3 минуты. Подавайте с луком, свежими овощами и зеленью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сок цитрусовых без горечи
Чтобы сок лимона и апельсина не давал горечь, используйте только свежевыжатый сок и избегайте попадания косточек.
Лук для аромата
Если хотите более мягкий вкус, часть лука можно слегка обжарить на сухой сковороде и добавить в маринад - это даст сладковатый оттенок.
Шампуры без пригорания
Металлические шампуры перед нанизыванием мяса слегка смажьте маслом, куски будут легче сниматься и не пригорят.
Равномерный жар
Кладите шампуры на мангал так, чтобы угли были равномерно распределены. Если жар слишком сильный, отодвиньте угли к краям.
Сочность мяса
Не накрывайте шашлык крышкой во время жарки, мясо будет сочнее и сохранит аромат маринада.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
145 ккал
Белки
18,5 г
Жиры
6,2 г
Углеводы
2,3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Чесночно-соевый маринад для шашлыка
10 часов
легко
0
Лучший маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
12 часов
легко
0
Маринад для шашлыка на минералке - идеально для свинины, курицы и баранины
24 часов
средне
0
Маринад для шашлыка из баранины с гранатовым соком и луком
3 часа
легко
0
Маринад для мягкого шашлыка из свинины с киви
2 часа 30 мин.
легко
0
Маринад для шашлыка из филе с газировкой и лимоном
24 часов
средне
0
Ароматный маринад для шашлыка с гранатовым соусом и красным вином
4 часа 30 мин.
легко
0