Name: Цитрусово-чесночный маринад для шашлыка
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: Мясо (свинина, курица или индейка) - 1 кг; Лук репчатый - 3 шт; Лимонный сок - 50 мл; Апельсиновый сок - 100 мл; Оливковое масло - 3 ст. л; Чеснок - 4 зубчика; Соль - по вкусу; Черный перец молотый - по вкусу; Сушеный орегано - 1 ч. л

Фото готового рецепта Цитрусово-чесночный маринад для шашлыка

4 часа 30 мин.

легко

Если хочется приготовить по-настоящему сочный шашлык на мангале, этот рецепт маринада для шашлыка с цитрусами и чесноком станет удачной находкой. Лимон и апельсин мягко размягчают мясо, придают лёгкую свежую кислинку, а чеснок и лук наполняют его насыщенным ароматом - такой маринад для мягкого шашлыка отлично подходит как для свинины, так и для куриного шашлыка или индейки. Пошагово с фото показано, как смешать ингредиенты, правильно замариновать мясо и добиться того самого сочного результата без лишних усилий. Этот вариант особенно понравится тем, кто ищет вкусный маринад для шашлыка с чесноком и цитрусами, хочет разнообразить классические рецепты маринада для шашлыка и получить гарантированный результат уже с первого раза.

1. Мясо (свинина, курица или индейка) - 1 кг
2. Лук репчатый - 3 шт
3. Лимонный сок - 50 мл
4. Апельсиновый сок - 100 мл
5. Оливковое масло - 3 ст. л
6. Чеснок - 4 зубчика
7. Соль - по вкусу
8. Черный перец молотый - по вкусу
9. Сушеный орегано - 1 ч. л

1
Подготовка мяса
Нарежьте выбранное мясо ровными кусками по 4-5 см. Уберите лишний жир и жесткие плёнки, они ухудшают вкус и текстуру готового шашлыка.
2
Подготовка лука
Очистите и нарежьте лук широкими кольцами. Легко разомните их руками, выделившийся сок улучшит аромат и поможет мясу лучше промариноваться.
3
Приготовление маринада
Измельчите чеснок. В большой миске соедините лимонный и апельсиновый сок, оливковое масло, чеснок, соль, перец и орегано. Хорошо перемешайте.
4
Маринование мяса
Положите мясо в маринад, добавьте лук и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был полностью покрыт смесью. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 4-8 часов.
5
Подготовка к жарке
Перед готовкой оставьте мясо на столе на 20-30 минут, оно прогреется и будет жариться равномернее. Нанижите куски на шампуры, при желании чередуя с луком.
6
Жарка и подача
Готовьте шашлык на хорошо прогретом мангале 10-15 минут, регулярно переворачивая шампуры каждые 2-3 минуты. Подавайте с луком, свежими овощами и зеленью.

1
Сок цитрусовых без горечи
Чтобы сок лимона и апельсина не давал горечь, используйте только свежевыжатый сок и избегайте попадания косточек.
2
Лук для аромата
Если хотите более мягкий вкус, часть лука можно слегка обжарить на сухой сковороде и добавить в маринад - это даст сладковатый оттенок.
3
Шампуры без пригорания
Металлические шампуры перед нанизыванием мяса слегка смажьте маслом, куски будут легче сниматься и не пригорят.
4
Равномерный жар
Кладите шампуры на мангал так, чтобы угли были равномерно распределены. Если жар слишком сильный, отодвиньте угли к краям.
5
Сочность мяса
Не накрывайте шашлык крышкой во время жарки, мясо будет сочнее и сохранит аромат маринада.