Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде

Ингредиенты на

10

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Лук очистите и нарежьте полукольцами или крупными перьями. Переложите его в большую миску или кастрюлю, в которой будет удобно перемешивать мясо.

  

• Шаг 2

  Добавьте к луку соль, приправу для мяса и чёрный перец. Если используете набор специй, отлично подойдут паприка, сушёная аджика, кориандр, базилик или кавказские травы.

  

• Шаг 3

  Руками тщательно разомните лук со специями, слегка сдавливая его. Через пару минут он станет мягким и пустит сок, именно он придаст мясу вкус и аромат.

  

• Шаг 4

  Влейте холодную газированную минеральную воду и аккуратно перемешайте луковую смесь. Маринад должен получиться сочным, но не водянистым.

  

• Шаг 5

  Мясо промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками, удобными для нанизывания на шампуры. Выложите мясо в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт луком и жидкостью.

  

• Шаг 6

  Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник. Время маринования в зависимости от мяса: - Свинина (шея, окорок) 2-6 часов, можно оставить на ночь для мягкости; - Курица (филе, бедро, голень) 30 минут - 2 часа, слишком долго не стоит, иначе мясо станет «водянистым» и потеряет текстуру; - Говядина (мякоть) 3-6 часов, более плотная структура требует больше времени; - Баранина (лопатка, корейка) 3-6 часов, особенно полезно для жирных кусков - аромат получается насыщенным.

  

• Шаг 7

  Перед жаркой стряхните с мяса лишний лук и нанизывайте на шампуры.

  

Энергетическая ценность на 100 гр