Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Свинину нарежьте тонкими полосками длиной около 4-5 см, чтобы она быстро и равномерно обжарилась. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко порубите.

  

• Шаг 2

  В глубокой сковороде или казане разогрейте 3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите свинину и обжаривайте 6-7 минут, постоянно помешивая, до появления золотистой корочки. Это придаст мясу аромат и сохранит сок внутри.

  

• Шаг 3

  К мясу добавьте лук и морковь. Обжаривайте вместе 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

  

• Шаг 4

  Разведите томатную пасту в 200 мл теплой воды и влейте в сковороду к мясу и овощам. Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр и лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, чтобы мясо стало мягким, а соус насыщенным.

  

• Шаг 5

  В отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель до полуготовности, примерно 8-10 минут, чтобы он сохранил форму и вкус. Затем переложите картофель к мясу с соусом.

  

• Шаг 6

  Добавьте соленые огурцы и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-12 минут, пока картофель полностью не станет мягким, а вкусы не объединятся.

  

• Шаг 7

  Снимите с огня, проверьте на вкус и при необходимости добавьте соль или специи. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или укропом.

  

Энергетическая ценность на 100 гр