Азу с говядиной и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
Классическое сытное блюдо татарской кухни, которое легко приготовить на сковороде в домашних условиях. Нежные полоски говядины, обжаренные до золотистой корочки, соединяются с ароматными овощами, солёными огурцами и томатным соусом, создавая насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. Картофель добавляет блюду сытности и делает его особенно тёплым и домашним. Приправленное кориандром, паприкой и свежим укропом, это азу станет настоящей находкой для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, чтобы раскрыть весь аромат блюда.
Ингредиенты напорции
Основные ингредиенты
- Говядина - 500 г
- Картофель - 4 шт
- Соленые огурцы - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
Для соуса и специй
- Томатная паста - 2 ст. л
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Паприка молотая - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для жарки
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
- Укроп свежий - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Говядину нарежьте тонкими полосками длиной 4-5 см. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на средней терке. Чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Обжаривание говядины
В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте говядину и обжаривайте 6-7 минут, помешивая, пока она не покроется румяной корочкой.
Шаг 3. Добавление овощей
Добавьте в сковороду лук и морковь. Обжаривайте 4-5 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка, периодически помешивая.
Шаг 4. Тушение в томатном соусе
Разведите томатную пасту в 150 мл воды и влейте в сковороду. Добавьте соль, молотый черный перец, кориандр и паприку. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5. Обжаривание картофеля
В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель до полуготовности, около 8-10 минут, чтобы он стал слегка хрустящим. Затем переложите картофель к мясу с соусом.
Шаг 6. Добавление огурцов и чеснока
В сковороду с мясом и картофелем добавьте соленые огурцы и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-12 минут, пока картофель полностью не приготовится.
Шаг 7. Подача блюда
Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и специи. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Румяная корочка, а не тушение
Не перегружайте сковороду мясом: при необходимости обжаривайте говядину в два захода, чтобы она именно жарилась, а не пускала сок.
Картофель с идеальной текстурой
Для более хрустящей корочки обсушите нарезанный картофель бумажным полотенцем перед жаркой.
Сбалансированный вкус огурцов
Если соленые огурцы слишком кислые или резкие, можно слегка промыть их холодной водой и обсушить.
Аромат специй
Кориандр и паприку можно слегка растереть пальцами перед добавлением, так они лучше раскроют аромат.
Контроль густоты
Если соус кажется слишком густым, добавляйте воду понемногу, по 1-2 столовые ложки, во время тушения.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
170 ккал
Белки
13 г
Жиры
11 г
Углеводы
7 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 5 мин.
средне
0
Классическое азу по-татарски с говядиной в казане
1 час 30 мин.
средне
0
Азу по-татарски с говядиной как в лучших ресторанах
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и солеными огурцами
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
1 час 10 мин.
средне
0
Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой в казане
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами
55 мин.
средне
0