Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
1 час
средне
Сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое согревает и радует с первой ложки. Нежная говядина обжаривается до золотистой корочки, затем тушится в богатой томатной подливе вместе с луком, морковью и душистыми специями. Картофель пропитывается всеми ароматами, а солоноватые огурцы добавляют приятную пикантную нотку, делая блюдо по-настоящему сбалансированным. Азу - это гармония текстур и вкусов: мягкое мясо, сочные овощи и пряная подлива создают насыщенный и аппетитный вкус, который хочется повторять снова и снова. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью, чтобы блюдо выглядело ярко, празднично и невероятно заманчиво.
Ингредиенты напорции
Для мяса и соуса
- Говядина - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Томатная паста - 2 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для картофеля
- Картофель - 4 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для финальной подачи
- Маринованные огурцы - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Говядину нарежьте тонкими продолговатыми полосками длиной 4-5 см. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко измельчите или пропустите через пресс.
Шаг 2. Обжарка говядины
Разогрейте 3 ст. л. масла в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Выложите говядину и жарьте 7-8 минут, пока она не покроется золотистой корочкой. Мешайте, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
Шаг 3. Добавление овощей к мясу
К мясу добавьте лук и морковь. Перемешайте и жарьте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Шаг 4. Тушение с томатной пастой и специями
Разведите томатную пасту в 200 мл горячей воды. Влейте в сковороду, перемешайте. Добавьте соль, чёрный перец, кориандр и лавровый лист. Убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 20-25 минут, пока говядина не станет мягкой.
Шаг 5. Обжарка картофеля
На другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла. Выложите картофель и обжаривайте 8-10 минут до лёгкой золотистой корочки и полуготовности. Переложите картофель в посуду с мясом.
Шаг 6. Добавление огурцов и чеснока
Добавьте огурцы и измельчённый чеснок. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 10-12 минут, пока картофель не станет полностью мягким, а соус густым и насыщенным.
Шаг 7. Подача
Попробуйте блюдо на соль и специи, при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте азу горячим, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мясо мягче
Перед жаркой говядину можно слегка отбить плоской стороной ножа, она быстрее станет мягкой.
Картофель без лишнего масла
Чтобы картофель не впитывал слишком много масла, после нарезки промойте его в холодной воде и обсушите.
Огурцы без лишней кислоты
Если маринованные огурцы слишком кислые, их можно слегка промыть водой или обдать кипятком.
Ароматный кориандр
Кориандр лучше слегка растереть в ступке перед добавлением - вкус будет ярче.
Чеснок в конце
Добавление чеснока ближе к финалу сохраняет его аромат и делает вкус более насыщенным.
Соус гуще
Если хотите более густой соус, добавьте чайную ложку муки при разведении томатной пасты.
Сковорода или казан
Для равномерного тушения лучше использовать казан - тепло распределяется мягче.
Золотистая корочка на мясе
Не перемешивайте мясо слишком часто в начале жарки, так образуется аппетитная корочка.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
153 ккал
Белки
7,2 г
Жиры
10,1 г
Углеводы
8,6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 10 мин.
средне
0
Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой в казане
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и солеными огурцами
50 мин.
средне
0
Азу с говядиной и картофелем на сковороде
1 час 5 мин.
средне
0
Классическое азу по-татарски с говядиной в казане
1 час 30 мин.
средне
0
Азу по-татарски с говядиной как в лучших ресторанах
50 мин.
средне
0
Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
45 мин.
средне
0