50 мин.
среднеЭто блюдо я готовлю в казане, чтобы мясо получилось мягким, а картофель пропитался насыщенной подливкой. Индейка быстро обжаривается, затем тушится с солёными огурцами, томатной основой и специями - так получается узнаваемый вкус азу по-татарски, но легче, чем с говядиной. Картошка добавляется в нужный момент, чтобы сохранить форму и впитать соус. В рецепте показано, как приготовить всё шаг за шагом, с фото и понятными пропорциями. Такой вариант подойдёт тем, кто ищет азу из индейки рецепты, любит азу с огурцами и хочет приготовить азу в казане рецепт без лишних сложностей.
Ингредиенты
Для основы блюда
- Филе индейки - 500 г
- Картофель - 4 шт
- Солёные огурцы - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
Для соуса и тушения
- Томатная паста - 2 ст. л
- Вода - 200 мл
- Лавровый лист - 1 шт
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для жарки
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
- Кинза свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Филе индейки нарежьте тонкими полосками длиной около 4-5 см. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Солёные огурцы нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней тёрке. Чеснок очистите и мелко порубите.
- 2
Обжаривание индейки
В казане разогрейте 3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите индейку и обжаривайте 5-6 минут до лёгкой золотистой корочки, помешивая, чтобы мясо прожарилось равномерно.
- 3
Добавление овощей
К индейке добавьте лук и морковь. Обжаривайте ещё 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и не пропитаются ароматом масла.
- 4
Тушение в томатном соусе
Разведите томатную пасту в 200 мл воды и влейте в казан. Добавьте соль, чёрный перец, молотый кориандр и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
- 5
Обжаривание картофеля
В отдельной сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель до полуготовности, примерно 8-10 минут, пока на кубиках появится лёгкая золотистая корочка. Затем переложите его в казан к мясу и овощам.
- 6
Добавление солёных огурцов и чеснока
В казан добавьте нарезанные солёные огурцы и чеснок. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 10-12 минут, пока картофель не станет мягким и аромат блюдо не объединится.
- 7
Подача блюда
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или специи. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или укропом.
Советы и хитрости
- 1
Сочная индейка без сухости
Выбирайте филе без белых прожилок, такое мясо остаётся мягким даже при длительном тушении.
- 2
Правильная нарезка
Старайтесь нарезать мясо поперёк волокон, так индейка получится особенно нежной.
- 3
Аромат казана
Перед началом готовки слегка прогрейте пустой казан - это усилит вкус блюда и поможет маслу равномерно распределиться.
- 4
Томат без резкости
Если томатная паста кисловата, добавьте щепоть сахара, он сбалансирует вкус и смягчит кислоту.
- 5
Картофель с текстурой
Для лучшего вкуса выбирайте сорта картофеля с плотной мякотью, они не развариваются при тушении.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 125
- ккал
- Калорийность
- 8,3
- грамм
- Белки
- 5,3
- грамм
- Жиры
- 9,9
- грамм
- Углеводы
