Азу с индейкой и солеными огурцами в казане
50 мин.
средне
Это блюдо я готовлю в казане, чтобы мясо получилось мягким, а картофель пропитался насыщенной подливкой. Индейка быстро обжаривается, затем тушится с солёными огурцами, томатной основой и специями - так получается узнаваемый вкус азу по-татарски, но легче, чем с говядиной. Картошка добавляется в нужный момент, чтобы сохранить форму и впитать соус. В рецепте показано, как приготовить всё шаг за шагом, с фото и понятными пропорциями. Такой вариант подойдёт тем, кто ищет азу из индейки рецепты, любит азу с огурцами и хочет приготовить азу в казане рецепт без лишних сложностей.
Ингредиенты напорции
Для основы блюда
- Филе индейки - 500 г
- Картофель - 4 шт
- Солёные огурцы - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
Для соуса и тушения
- Томатная паста - 2 ст. л
- Вода - 200 мл
- Лавровый лист - 1 шт
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для жарки
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
- Кинза свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Филе индейки нарежьте тонкими полосками длиной около 4-5 см. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Солёные огурцы нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней тёрке. Чеснок очистите и мелко порубите.
Шаг 2. Обжаривание индейки
В казане разогрейте 3 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите индейку и обжаривайте 5-6 минут до лёгкой золотистой корочки, помешивая, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Шаг 3. Добавление овощей
К индейке добавьте лук и морковь. Обжаривайте ещё 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и не пропитаются ароматом масла.
Шаг 4. Тушение в томатном соусе
Разведите томатную пасту в 200 мл воды и влейте в казан. Добавьте соль, чёрный перец, молотый кориандр и лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
Шаг 5. Обжаривание картофеля
В отдельной сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель до полуготовности, примерно 8-10 минут, пока на кубиках появится лёгкая золотистая корочка. Затем переложите его в казан к мясу и овощам.
Шаг 6. Добавление солёных огурцов и чеснока
В казан добавьте нарезанные солёные огурцы и чеснок. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 10-12 минут, пока картофель не станет мягким и аромат блюдо не объединится.
Шаг 7. Подача блюда
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или специи. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой или укропом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сочная индейка без сухости
Выбирайте филе без белых прожилок, такое мясо остаётся мягким даже при длительном тушении.
Правильная нарезка
Старайтесь нарезать мясо поперёк волокон, так индейка получится особенно нежной.
Аромат казана
Перед началом готовки слегка прогрейте пустой казан - это усилит вкус блюда и поможет маслу равномерно распределиться.
Томат без резкости
Если томатная паста кисловата, добавьте щепоть сахара, он сбалансирует вкус и смягчит кислоту.
Картофель с текстурой
Для лучшего вкуса выбирайте сорта картофеля с плотной мякотью, они не развариваются при тушении.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
125 ккал
Белки
8,3 г
Жиры
5,3 г
Углеводы
9,9 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и солеными огурцами
55 мин.
средне
0
Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
45 мин.
средне
0
Азу с грибами и картофелем в томатном соусе
50 мин.
средне
0
Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе
50 мин.
средне
0