Азу по-татарски из свинины с картофелем на сковороде
50 мин.
средне
Сытное домашнее блюдо, в котором простые продукты собираются в удивительно гармоничный вкус. Мягкие полоски свинины тушатся в густой томатной подливе с ароматом паприки, кориандра и чеснока. Лёгкая кислинка маринованных огурцов делает вкус яркими и пикантным, а обжаренный картофель добавляет блюду плотность и золотистую, слегка хрустящую текстуру. На сковороде азу готовится быстро, но остаётся таким же насыщенным, как будто томилось в казане. Это блюдо, которое согревает, насыщает и собирает всех за столом - ароматное, густое, по-домашнему уютное и всегда безотказно вкусное.
Ингредиенты напорции
Для мяса и соуса
- Свинина - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Томатная паста - 2 ст. л
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Паприка молотая - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Растительное масло - 3 ст. л
Для картофеля
- Картофель - 4 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для аромата и свежести
- Маринованные огурцы - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп свежий - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Свинину нарежьте тонкими длинными полосками примерно 4-5 см. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Маринованные огурцы порежьте соломкой. Лук измельчите мелкими кубиками. Морковь натрите на средней тёрке. Чеснок подготовьте к нарезке, но пока отложите.
Шаг 2. Обжаривание мяса
Разогрейте на большой сковороде 3 ст. л растительного масла. Выложите свинину и обжаривайте 6-7 минут на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.
Шаг 3. Добавление овощей к мясу
К мясу добавьте нарезанный лук и натёртую морковь. Продолжайте готовить 4-5 минут, пока овощи не станут мягче и слегка не подрумянятся.
Шаг 4. Соус с томатной пастой и специями
Разведите томатную пасту в 150 мл горячей воды до однородности. Влейте в сковороду с мясом. Добавьте соль, перец, молотый кориандр и паприку. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5. Обжаривание картофеля
В отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л масла. Обжаривайте картофель 8-10 минут до полуготовности и лёгкой румяной корочки. Переложите картофель к мясу в основную сковороду.
Шаг 6. Добавление огурцов и чеснока
Добавьте соломку маринованных огурцов и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 10-12 минут, картофель станет мягким, а соус приобретёт густоту и насыщенный вкус.
Шаг 7. Подача
Попробуйте блюдо и отрегулируйте соль и специи. Подавайте азу горячим, обильно посыпав свежим укропом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мясо без лишней влаги
Перед нарезкой свинину промокните бумажным полотенцем, так она лучше обжарится и не будет вариться в собственном соке.
Картофель с хрустящей корочкой
Чтобы картофель быстрее подрумянился, после нарезки промойте его в холодной воде и обсушите.
Огурцы с балансом вкуса
Если маринованные огурцы слишком кислые, можно слегка промыть их водой, вкус будет мягче.
Соус гуще
Если хотите более густой соус, разведите томатную пасту не водой, а мясным бульоном.
Специи раскрываются лучше
Кориандр и паприку можно слегка прогреть на сухой сковороде перед добавлением - аромат станет насыщеннее.
Мясо мягче
Если свинина жёсткая, добавьте в соус чайную ложку соевого соуса или немного лимонного сока.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
161 ккал
Белки
10,1 г
Жиры
9,4 г
Углеводы
8,7 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
55 мин.
средне
0
Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами
50 мин.
средне
0
Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
45 мин.
средне
0
Азу с грибами и картофелем в томатном соусе
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
0
Азу с говядиной и картофелем на сковороде
1 час 5 мин.
средне
0
Классическое азу по-татарски с говядиной в казане
1 час 30 мин.
средне
0