Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе
0
50 мин.
средне
Сочные грибы, слегка обжаренный картофель и сладкий перец томятся в нежной томатной подливе с пикантными солёными огурцами и ароматными специями, создавая блюдо, которое буквально тает во рту. Свежая зелень добавляет свежести и яркости, делая каждую порцию не только вкусной, но и очень красивой на столе. Отличный вариант для семейного ужина, когда хочется уюта, тепла и настоящего домашнего вкуса.
Ингредиенты напорции
Для грибов
1. Сухие лесные грибы - 30 г
Для обжарки
1. Картофель - 4 шт
2. Растительное масло - 2 ст. л
Для овощной основы
1. Лук репчатый - 1 шт
2. Болгарский перец - 1 шт
3. Солёные огурцы - 2 шт
Для соуса и ароматики
1. Томатная паста - 1.5 ст. л
2. Лавровый лист - 1 шт
3. Паприка копчёная - 0.5 ч. л
4. Соль - по вкусу
5. Чёрный перец - по вкусу
6. Вода - 50 мл
Для подачи
1. Свежая зелень - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка грибов
Сухие лесные грибы замочите в горячей воде на 30 минут, чтобы они размягчились. После этого отварите их в той же воде до готовности (около 10-15 минут), затем крупно нарежьте.
Шаг 2. Обжарка картофеля
Картофель очистите и нарежьте брусками или кубиками. Обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, чтобы он оставался плотным внутри. Отложите в сторону.
Шаг 3. Пассерование лука
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до прозрачности и лёгкой золотистости.
Шаг 4. Добавление перца
К луку добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и жарьте ещё 3-5 минут до мягкости.
Шаг 5. Создание томатной подливы
Добавьте томатную пасту, 50-70 мл воды, нарезанные солёные огурцы, лавровый лист, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
Шаг 6. Тушение азу
В сковороду добавьте нарезанные грибы, затем обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель не развалился. Тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
Шаг 7. Подача
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Ароматный грибной бульон
После варки лесных грибов не выливайте бульон. Процедите его через мелкое сито или марлю и используйте вместо воды на шаге 5 для приготовления подливы. Это усилит грибной вкус блюда в разы.
Томатная паста без кислинки
Чтобы убрать излишнюю кислоту томатной пасты и раскрыть её сладость, обжарьте её 1-2 минуты вместе с луком и перцем на шаге 4, прежде чем добавлять воду.
Хрустящие солёные огурцы
Если вы любите, когда в блюде чувствуется текстура огурцов, добавляйте их не в подливу, а позже, вместе с картофелем на шаге 6. Так они сохранят свою упругость.
Идеальная корочка на картофеле
Чтобы картофель обжарился быстро и равномерно, обсушите его насухо бумажным полотенцем после нарезки. Влага - главный враг красивой корочки.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
83.00 ккал.
Белки
2.50 гр.
Жиры
3.50 гр.
Углеводы
6.50 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
45 мин.
средне
0
Азу с грибами и картофелем в томатном соусе
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
1 час 10 мин.
средне
0
Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой в казане
1 час 5 мин.
средне
0
Классическое азу по-татарски с говядиной в казане
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами
1 час 30 мин.
средне
0
Азу по-татарски с говядиной как в лучших ресторанах
50 мин.
средне
0
Азу с индейкой и солеными огурцами в казане
50 мин.
средне
0