50 мин.
среднеСочные грибы, слегка обжаренный картофель и сладкий перец томятся в нежной томатной подливе с пикантными солёными огурцами и ароматными специями, создавая блюдо, которое буквально тает во рту. Свежая зелень добавляет свежести и яркости, делая каждую порцию не только вкусной, но и очень красивой на столе. Отличный вариант для семейного ужина, когда хочется уюта, тепла и настоящего домашнего вкуса.
Ингредиенты
Для грибов
- Сухие лесные грибы - 30 г
Для обжарки
- Картофель - 4 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для овощной основы
- Лук репчатый - 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Солёные огурцы - 2 шт
Для соуса и ароматики
- Томатная паста - 1,5 ст. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Паприка копчёная - 0,5 ч. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Вода - 50 мл
Для подачи
- Свежая зелень - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка грибов
Сухие лесные грибы замочите в горячей воде на 30 минут, чтобы они размягчились. После этого отварите их в той же воде до готовности (около 10-15 минут), затем крупно нарежьте.
- 2
Обжарка картофеля
Картофель очистите и нарежьте брусками или кубиками. Обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, чтобы он оставался плотным внутри. Отложите в сторону.
- 3
Пассерование лука
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до прозрачности и лёгкой золотистости.
- 4
Добавление перца
К луку добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и жарьте ещё 3-5 минут до мягкости.
- 5
Создание томатной подливы
Добавьте томатную пасту, 50-70 мл воды, нарезанные солёные огурцы, лавровый лист, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
- 6
Тушение азу
В сковороду добавьте нарезанные грибы, затем обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель не развалился. Тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
- 7
Подача
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Ароматный грибной бульон
После варки лесных грибов не выливайте бульон. Процедите его через мелкое сито или марлю и используйте вместо воды на шаге 5 для приготовления подливы. Это усилит грибной вкус блюда в разы.
- 2
Томатная паста без кислинки
Чтобы убрать излишнюю кислоту томатной пасты и раскрыть её сладость, обжарьте её 1-2 минуты вместе с луком и перцем на шаге 4, прежде чем добавлять воду.
- 3
Хрустящие солёные огурцы
Если вы любите, когда в блюде чувствуется текстура огурцов, добавляйте их не в подливу, а позже, вместе с картофелем на шаге 6. Так они сохранят свою упругость.
- 4
Идеальная корочка на картофеле
Чтобы картофель обжарился быстро и равномерно, обсушите его насухо бумажным полотенцем после нарезки. Влага - главный враг красивой корочки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 83
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 3,5
- грамм
- Жиры
- 6,5
- грамм
- Углеводы
