Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе

0

50 мин.

средне

Фото готового рецепта Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе

Сочные грибы, слегка обжаренный картофель и сладкий перец томятся в нежной томатной подливе с пикантными солёными огурцами и ароматными специями, создавая блюдо, которое буквально тает во рту. Свежая зелень добавляет свежести и яркости, делая каждую порцию не только вкусной, но и очень красивой на столе. Отличный вариант для семейного ужина, когда хочется уюта, тепла и настоящего домашнего вкуса.

Ингредиенты на
4
порции

Для грибов

  • 1. Сухие лесные грибы - 30 г

Для обжарки

  • 1. Картофель - 4 шт

  • 2. Растительное масло - 2 ст. л

Для овощной основы

  • 1. Лук репчатый - 1 шт

  • 2. Болгарский перец - 1 шт

  • 3. Солёные огурцы - 2 шт

Для соуса и ароматики

  • 1. Томатная паста - 1.5 ст. л

  • 2. Лавровый лист - 1 шт

  • 3. Паприка копчёная - 0.5 ч. л

  • 4. Соль - по вкусу

  • 5. Чёрный перец - по вкусу

  • 6. Вода - 50 мл

Для подачи

  • 1. Свежая зелень - 1 пучок

Пошаговая инструкция

  • Шаг 1. Подготовка грибов

    Сухие лесные грибы замочите в горячей воде на 30 минут, чтобы они размягчились. После этого отварите их в той же воде до готовности (около 10-15 минут), затем крупно нарежьте.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 1. Подготовка грибов
  • Шаг 2. Обжарка картофеля

    Картофель очистите и нарежьте брусками или кубиками. Обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, чтобы он оставался плотным внутри. Отложите в сторону.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 2. Обжарка картофеля
  • Шаг 3. Пассерование лука

    Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до прозрачности и лёгкой золотистости.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 3. Пассерование лука
  • Шаг 4. Добавление перца

    К луку добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и жарьте ещё 3-5 минут до мягкости.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 4. Добавление перца
  • Шаг 5. Создание томатной подливы

    Добавьте томатную пасту, 50-70 мл воды, нарезанные солёные огурцы, лавровый лист, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 5. Создание томатной подливы
  • Шаг 6. Тушение азу

    В сковороду добавьте нарезанные грибы, затем обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель не развалился. Тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 6. Тушение азу
  • Шаг 7. Подача

    Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

    Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе - шаг 7. Подача

Советы и хитрости

Полезные рекомендации от автора рецепта

1

Ароматный грибной бульон

После варки лесных грибов не выливайте бульон. Процедите его через мелкое сито или марлю и используйте вместо воды на шаге 5 для приготовления подливы. Это усилит грибной вкус блюда в разы.

2

Томатная паста без кислинки

Чтобы убрать излишнюю кислоту томатной пасты и раскрыть её сладость, обжарьте её 1-2 минуты вместе с луком и перцем на шаге 4, прежде чем добавлять воду.

3

Хрустящие солёные огурцы

Если вы любите, когда в блюде чувствуется текстура огурцов, добавляйте их не в подливу, а позже, вместе с картофелем на шаге 6. Так они сохранят свою упругость.

4

Идеальная корочка на картофеле

Чтобы картофель обжарился быстро и равномерно, обсушите его насухо бумажным полотенцем после нарезки. Влага - главный враг красивой корочки.

Энергетическая ценность на 100 гр

Калорийность

83.00 ккал.

Белки

2.50 гр.

Жиры

3.50 гр.

Углеводы

6.50 гр.

Изображение автора рецепта Елена

Автор рецепта

Елена

25

0

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!