Name: Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Татарская кухня
Ingredients: Филе индейки - 600 г; Картофель - 5 шт; Солёные огурцы - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Томатная паста - 1.5 ст. л; Растительное масло - 3 ст. л; Лавровый лист - 1 шт; Чеснок - 1 зубчик; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Свежая зелень - 1 пучок

Фото готового рецепта Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде

50 мин.

средне

Нежная индейка на сковороде в этом пошаговом рецепте превращается в насыщенное блюдо с картофелем и солёными огурцами, напоминающее азу по татарски с огурцами. Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем тушится в ароматной томатной подливке с луком и чесноком, а картофель и солёные огурцы добавляют лёгкую кислинку и делают вкус полноценным. Этот домашний вариант азу с солеными огурцами легко повторить шаг за шагом, а готовое блюдо отлично сочетается с хлебом или лепёшками. Рецепт показывает, как просто приготовить азу из индейки на сковороде, чтобы удивить семью и гостей необычным, но привычным вкусом татарской кухни.

1. Филе индейки - 600 г
2. Картофель - 5 шт
3. Солёные огурцы - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Томатная паста - 1,5 ст. л
6. Растительное масло - 3 ст. л
7. Лавровый лист - 1 шт
8. Чеснок - 1 зубчик
9. Соль - по вкусу
10. Перец чёрный молотый - по вкусу
11. Свежая зелень - 1 пучок

1
Подготовка индейки
Нарежьте филе индейки брусками среднего размера, как для гуляша. Обсушите кусочки бумажными полотенцами, так они лучше подрумянятся и не будут вариться в собственной влаге.
2
Обжарка картофеля
Очистите картофель и нарежьте его брусками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте картофель до лёгкой румяности и состояния полуготовности. Переложите его на тарелку и отставьте.
3
Обжарка мяса
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите индейку и обжаривайте на среднем огне, пока кусочки не приобретут золотистую корочку.
4
Добавление лука
Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его к индейке. Жарьте вместе 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
5
Добавление томатной пасты
Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла вкус и стала более сладкой.
6
Добавление огурцов и специй
Нарежьте солёные огурцы соломкой. Добавьте их в сковороду вместе с лавровым листом, солью, перцем и мелко измельчённым чесноком. Влейте примерно 100-150 мл воды, столько, чтобы почти покрыть мясо. Перемешайте.
7
Тушение индейки
Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на среднем огне около 20 минут, пока индейка не станет мягкой и ароматной.
8
Добавление картофеля
Верните в сковороду обжаренный картофель, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 10 минут, чтобы картошка полностью пропиталась томатно-огуречным соусом.
9
Подача
Подавайте азу горячим, посыпав щедрой порцией свежей зелени. Особенно вкусно с мягким хлебом или лепёшкой.

1
Мягкая индейка
Чтобы мясо индейки оставалось сочным, нарежьте его равномерными кусочками и не перегружайте сковороду - лучше жарить партиями.
2
Картофель с золотистой корочкой
Для хрустящей корочки картофель можно слегка присыпать солью перед обжаркой и не перемешивать часто, чтобы не сломать кусочки.
3
Сочетание вкусов
Солёные огурцы лучше добавлять ближе к концу приготовления соуса, чтобы они сохранили свою текстуру и кисло-солёный вкус.
4
Интенсивный аромат
Лавровый лист придаёт аромат, но если оставить его слишком долго, вкус станет терпким. Рекомендуется извлечь лист за 5-7 минут до конца тушения.