Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
Нежная индейка на сковороде в этом пошаговом рецепте превращается в насыщенное блюдо с картофелем и солёными огурцами, напоминающее азу по татарски с огурцами. Мясо обжаривается до золотистой корочки, затем тушится в ароматной томатной подливке с луком и чесноком, а картофель и солёные огурцы добавляют лёгкую кислинку и делают вкус полноценным. Этот домашний вариант азу с солеными огурцами легко повторить шаг за шагом, а готовое блюдо отлично сочетается с хлебом или лепёшками. Рецепт показывает, как просто приготовить азу из индейки на сковороде, чтобы удивить семью и гостей необычным, но привычным вкусом татарской кухни.
Ингредиенты напорции
- Филе индейки - 600 г
- Картофель - 5 шт
- Солёные огурцы - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Томатная паста - 1,5 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Свежая зелень - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка индейки
Нарежьте филе индейки брусками среднего размера, как для гуляша. Обсушите кусочки бумажными полотенцами, так они лучше подрумянятся и не будут вариться в собственной влаге.
Шаг 2. Обжарка картофеля
Очистите картофель и нарежьте его брусками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте картофель до лёгкой румяности и состояния полуготовности. Переложите его на тарелку и отставьте.
Шаг 3. Обжарка мяса
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите индейку и обжаривайте на среднем огне, пока кусочки не приобретут золотистую корочку.
Шаг 4. Добавление лука
Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его к индейке. Жарьте вместе 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Шаг 5. Добавление томатной пасты
Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла вкус и стала более сладкой.
Шаг 6. Добавление огурцов и специй
Нарежьте солёные огурцы соломкой. Добавьте их в сковороду вместе с лавровым листом, солью, перцем и мелко измельчённым чесноком. Влейте примерно 100-150 мл воды, столько, чтобы почти покрыть мясо. Перемешайте.
Шаг 7. Тушение индейки
Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на среднем огне около 20 минут, пока индейка не станет мягкой и ароматной.
Шаг 8. Добавление картофеля
Верните в сковороду обжаренный картофель, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 10 минут, чтобы картошка полностью пропиталась томатно-огуречным соусом.
Шаг 9. Подача
Подавайте азу горячим, посыпав щедрой порцией свежей зелени. Особенно вкусно с мягким хлебом или лепёшкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мягкая индейка
Чтобы мясо индейки оставалось сочным, нарежьте его равномерными кусочками и не перегружайте сковороду - лучше жарить партиями.
Картофель с золотистой корочкой
Для хрустящей корочки картофель можно слегка присыпать солью перед обжаркой и не перемешивать часто, чтобы не сломать кусочки.
Сочетание вкусов
Солёные огурцы лучше добавлять ближе к концу приготовления соуса, чтобы они сохранили свою текстуру и кисло-солёный вкус.
Интенсивный аромат
Лавровый лист придаёт аромат, но если оставить его слишком долго, вкус станет терпким. Рекомендуется извлечь лист за 5-7 минут до конца тушения.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
114 ккал
Белки
12,6 г
Жиры
4,7 г
Углеводы
7,1 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами
50 мин.
средне
0
Азу с индейкой и солеными огурцами в казане
50 мин.
средне
0
Азу по-татарски из свинины с картофелем на сковороде
55 мин.
средне
0
Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
45 мин.
средне
0
Азу с грибами и картофелем в томатном соусе
50 мин.
средне
0
Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе
50 мин.
средне
0