Азу по-татарски с говядиной и солеными огурцами
0
1 час
средне
Густое, насыщенное блюдо, в котором мягкие кусочки мяса тушатся в насыщенном томатном соусе с ароматом кориандра, жареного картофеля и солёных огурцов. Это то самое сочетание, когда соки мяса, овощей и огуречной кислоты собираются в один плотный, выразительный вкус, от которого невозможно оторваться. Азу получается плотным, согревающим и по-настоящему домашним - таким, что хочется есть медленно, с хлебом, вычерпывая каждую ложку густой подливы.
Ингредиенты напорции
1. Говядина - 500 г
2. Картофель - 4 шт
3. Соленые огурцы - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Томатная паста - 2 ст. л
7. Чеснок - 2 зубчика
8. Растительное масло - 4 ст. л
9. Петрушка свежая - 1 пучок
10. Лавровый лист - 1 шт
11. Молотый кориандр - 1 ч. л
12. Соль - по вкусу
13. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Промойте говядину и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо тонкими продолговатыми полосками длиной 4-5 см, так оно быстрее прожарится и станет мягче. Солёные огурцы нарежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите отдельно, он понадобится в конце.
Шаг 2
Разогрейте в глубокой сковороде или небольшом казане растительное масло. Выложите говядину и жарьте на среднем огне 7-8 минут, пока кусочки не покроются аппетитной золотистой корочкой. Мясо периодически перемешивайте, чтобы оно подрумянилось равномерно.
Шаг 3
Добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте жарить всё вместе 5 минут, пока лук не станет мягким и слегка прозрачным. Овощи должны впитать часть мясного сока и масла - это основа вкуса азу.
Шаг 4
Разведите томатную пасту в 200 мл горячей воды. Влейте томатный соус в казан, добавьте кориандр, лавровый лист, щепотку соли и чёрного перца. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Тушите под крышкой около 20 минут, за это время мясо станет мягче и напитает соус.
Шаг 5
В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте картофельные кубики до лёгкой золотистой корочки, примерно 10 минут. Доводить до полной готовности не нужно, главное поджарить поверхность. Переложите картофель в казан к мясу и аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Добавьте солёные огурцы, измельчённый чеснок и половину рубленой зелени. Накройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут, пока картофель не станет полностью мягким и не впитает аромат огурцов и специй.
Шаг 7
Попробуйте блюдо на соль и специи, при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте азу горячим, посыпав оставшейся свежей петрушкой.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
115.00 ккал.
Белки
8.10 гр.
Жиры
6.30 гр.
Углеводы
6.70 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Азу по-татарски с говядиной как в лучших ресторанах
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
1 час 10 мин.
средне
0
Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой в казане
50 мин.
средне
0
Азу с говядиной и картофелем на сковороде
1 час 5 мин.
средне
0
Классическое азу по-татарски с говядиной в казане
50 мин.
средне
0
Азу из индейки с солёными огурцами и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
0
Азу по-татарски из свинины с картофелем на сковороде
55 мин.
средне
0