Азу по-татарски с солёными огурцами и картошкой в казане
0
1 час 10 мин.
средне
Азу по-татарски - это сытное, густое и ароматное блюдо, в котором сочная говядина тушится в насыщенной томатной подливе вместе с солёными огурцами и специями. Благодаря предварительно обжаренному картофелю азу получается особенно насыщенным и сохраняет свой характерный вкус. Мясо становится мягким и пропитанным соусом, огурцы добавляют приятную кислинку, а чеснок лёгкую пряность. Готовится блюдо в казане, что делает его по-настоящему домашним, тёплым и традиционным. Подойдёт и для семейного обеда, и для праздничного стола.
Ингредиенты напорций
1. Говядина (мякоть) - 700 г
2. Картофель - 6 шт
3. Солёные огурцы - 3 шт
4. Лук репчатый - 2 шт
5. Томатная паста - 2 ст. л
6. Чеснок - 2 зубчика
7. Лавровый лист - 2 шт
8. Растительное масло - 5 ст. л
9. Соль - по вкусу
10. Молотый чёрный перец - по вкусу
11. Свежая зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Промойте говядину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте длинными брусочками примерно 1 × 3 см. Такой размер позволит мясу сохранить сочность и равномерно протушиться.
Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте его крупной соломкой. Залейте холодной водой на 10 минут, чтобы убрать лишний крахмал, так картофель лучше поджарится и не склеится. После вымачивания обсушите его полотенцем.
Шаг 3
Разогрейте масло во фритюрнице или в глубокой сковороде. Обжарьте картофель до лёгкой золотистой корочки и состояния полуготовности. Выложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. На этом этапе картофель ещё будет доходить в соусе.
Шаг 4
В казане разогрейте растительное масло и выложите говядину. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, до красивой румяной корочки.
Шаг 5
Добавьте к мясу мелко нарезанный репчатый лук. Жарьте вместе до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 6
Добавьте в казан томатную пасту, перемешайте и обжаривайте около минуты, чтобы она раскрыла вкус. Потом влейте горячую воду так, чтобы мясо оказалось полностью покрыто. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока говядина не станет мягкой.
Шаг 7
Солёные огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу. Положите лавровый лист, давленный чеснок и немного молотого перца. Потушите ещё около 10 минут, огурцы придадут характерную кислинку, как положено в классическом татарском азу.
Шаг 8
Добавьте обжаренный картофель, аккуратно перемешайте, чтобы не сломать кусочки. Тушите 10-15 минут до объединения вкусов и загустения подливы. Соус должен получиться насыщенным, густым и слегка кисловатым.
Шаг 9
Подавайте азу горячим, щедро посыпав свежей зеленью петрушки или укропа. Блюдо отлично сочетается с домашними соленьями и свежим хлебом.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
165.00 ккал.
Белки
8.50 гр.
Жиры
10.00 гр.
Углеводы
7.50 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и солеными огурцами
1 час
средне
0
Азу по-татарски с говядиной и маринованными огурцами
1 час 5 мин.
средне
0
Классическое азу по-татарски с говядиной в казане
1 час 30 мин.
средне
0
Азу по-татарски с говядиной как в лучших ресторанах
50 мин.
средне
0
Азу с говядиной и картофелем на сковороде
50 мин.
средне
0
Азу с лесными грибами и перцем в томатной подливе
55 мин.
средне
0
Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами
50 мин.
средне
0