Бочковые огурцы квашеные по-домашнему

Ингредиенты на

2

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте огурцы: срежьте хвостики, тщательно промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Затем снова промойте.

   

2. Шаг 2

   Промойте зонтики укропа, листья хрена и очистите чеснок (разделите на зубчики, но не давите).

   

3. Шаг 3

   В большую кастрюлю или эмалированную ёмкость укладывайте огурцы, переслаивая их укропом, листьями хрена и зубчиками чеснока. Верхний слой обязательно прикройте листьями хрена.

   

4. Шаг 4

   Приготовьте рассол: в 1,5 л холодной некипяченой воды растворите 2,5 ст. ложки нейодированной соли. Лучше использовать родниковую или колодезную воду.

   

5. Шаг 5

   Залейте огурцы рассолом полностью. Сверху установите тарелку или крышку меньшего диаметра и поставьте груз, чтобы все огурцы были погружены в рассол.

   

6. Шаг 6

   Оставьте для брожения в темном месте при комнатной температуре. Через 1-2 дня начнется процесс молочнокислого брожения (появится пена, рассол помутнеет).

7. Шаг 7

   Когда пена полностью спадет (обычно через 3-5 дней), а рассол станет мутно-молочным, дайте огурцам постоять еще 10-12 часов.

8. Шаг 8

   Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и прокипятите 2-3 минуты, снимая пену.

   

9. Шаг 9

   Огурцы промойте кипятком, разложите по стерильным банкам. Залейте кипящим рассолом до верха, прикройте крышками и оставьте на 5-7 минут.

   

10. Шаг 10

    Снова слейте рассол, прокипятите его. Повторно залейте огурцы кипящим рассолом и сразу закатайте стерильными крышками.

    

11. Шаг 11

    Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.

    

Энергетическая ценность на 100 г