Name: Хрустящие маринованные огурчики с щавелем на зиму
Total time: 3 h
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Огурцы - 1 кг; Зонтик укропа - 1 шт; Лист хрена - 0.5 шт; Перец душистый горошком - 5 горошин; Перец черный горошком - 10 горошин; Щавель свежий - 500 г; Сахар - 2 ст. л; Соль - 1 ст. л; Вода для рассола - 1 л

Фото готового рецепта Хрустящие маринованные огурчики с щавелем на зиму

3 часа

средне

Ищете, как замариновать огурцы на зиму по-новому? Попробуйте этот уникальный рецепт хрустящих огурчиков со щавелем! Они получаются удивительно ароматными, с приятной кислинкой и необычным вкусом. Идеально подходят к любому столу и станут настоящим хитом среди ваших заготовок. Узнайте, как приготовить эти огурцы со щавелем быстро и просто, удивив всех своим кулинарным мастерством!

1. Огурцы - 1 кг
2. Зонтик укропа - 1 шт
3. Лист хрена - 0,5 шт
4. Перец душистый горошком - 5 горошин
5. Перец черный горошком - 10 горошин
6. Щавель свежий - 500 г
7. Сахар - 2 ст. л
8. Соль - 1 ст. л
9. Вода для рассола - 1 л

1
Шаг 1
Начнем с подготовки огурцов. Их нужно тщательно вымыть и замочить в очень холодной воде минимум на 3 часа. Можно даже добавить несколько кубиков льда в воду, это поможет огурцам оставаться хрустящими и плотными после маринования. Замачивание также избавляет их от лишней горечи.
2
Шаг 2
Теперь подготовим банки. На дно каждой 3-литровой банки положите по одному зонтику укропа, половину листа хрена, 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца. Эти специи придадут огурцам тот самый незабываемый аромат и пикантность. Затем плотно заполните банки подготовленными огурцами.
3
Шаг 3
Приступаем к щавелю. Тщательно промойте его под проточной водой, особенно если он собран с огорода. Нарежьте щавель вместе со стебельками, они тоже отдадут свой вкус рассолу.
4
Шаг 4
Пришло время для рассола! Вскипятите 1 литр воды в кастрюле, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, погрузите в него весь нарезанный щавель. Доведите до кипения и сразу же снимайте с огня. Важный момент: не переварите щавель, иначе он потеряет свой цвет и полезные свойства.
5
Шаг 5
Теперь самое интересное! Шумовкой аккуратно выньте щавель из рассола и протрите его через мелкое сито. Полученную щавелевую кашицу верните обратно в кастрюлю с рассолом. Еще раз доведите до кипения. Этот шаг очень важен, так как именно он придает рассолу неповторимый цвет и вкус.
6
Шаг 6
Залейте подготовленные банки с огурцами горячим щавелевым рассолом. Прикройте банки стерильными крышками (но не закатывайте!) и оставьте до полного остывания. Затем аккуратно слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Эта тройная заливка гарантирует, что огурчики будут хорошо храниться и останутся хрустящими.
7
Шаг 7
Вновь заполните банки горячим рассолом, прикройте крышками и оставьте до остывания. И в последний раз, когда рассол остынет, перелейте его в кастрюлю, доведите до кипения, залейте огурцы и теперь уже герметично закатайте банки. Убедитесь, что крышки плотно закрыты.
8
Шаг 8
Переверните заготовленные банки вверх дном и оставьте их так на сутки при комнатной температуре. Это поможет создать вакуум и дополнительно простерилизовать содержимое. После этого уберите огурчики на хранение в прохладное, темное место (погреб или кладовую). Зимой вы будете приятно удивлены их вкусом!