Хрустящие маринованные огурчики с щавелем на зиму

Ингредиенты на

3

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начнем с подготовки огурцов. Их нужно тщательно вымыть и замочить в очень холодной воде минимум на 3 часа. Можно даже добавить несколько кубиков льда в воду, это поможет огурцам оставаться хрустящими и плотными после маринования. Замачивание также избавляет их от лишней горечи.

   

2. Шаг 2

   Теперь подготовим банки. На дно каждой 3-литровой банки положите по одному зонтику укропа, половину листа хрена, 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца. Эти специи придадут огурцам тот самый незабываемый аромат и пикантность. Затем плотно заполните банки подготовленными огурцами.

   

3. Шаг 3

   Приступаем к щавелю. Тщательно промойте его под проточной водой, особенно если он собран с огорода. Нарежьте щавель вместе со стебельками, они тоже отдадут свой вкус рассолу.

   

4. Шаг 4

   Пришло время для рассола! Вскипятите 1 литр воды в кастрюле, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, погрузите в него весь нарезанный щавель. Доведите до кипения и сразу же снимайте с огня. Важный момент: не переварите щавель, иначе он потеряет свой цвет и полезные свойства.

   

5. Шаг 5

   Теперь самое интересное! Шумовкой аккуратно выньте щавель из рассола и протрите его через мелкое сито. Полученную щавелевую кашицу верните обратно в кастрюлю с рассолом. Еще раз доведите до кипения. Этот шаг очень важен, так как именно он придает рассолу неповторимый цвет и вкус.

   

6. Шаг 6

   Залейте подготовленные банки с огурцами горячим щавелевым рассолом. Прикройте банки стерильными крышками (но не закатывайте!) и оставьте до полного остывания. Затем аккуратно слейте рассол обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Эта тройная заливка гарантирует, что огурчики будут хорошо храниться и останутся хрустящими.

   

7. Шаг 7

   Вновь заполните банки горячим рассолом, прикройте крышками и оставьте до остывания. И в последний раз, когда рассол остынет, перелейте его в кастрюлю, доведите до кипения, залейте огурцы и теперь уже герметично закатайте банки. Убедитесь, что крышки плотно закрыты.

   

8. Шаг 8

   Переверните заготовленные банки вверх дном и оставьте их так на сутки при комнатной температуре. Это поможет создать вакуум и дополнительно простерилизовать содержимое. После этого уберите огурчики на хранение в прохладное, темное место (погреб или кладовую). Зимой вы будете приятно удивлены их вкусом!

   

Энергетическая ценность на 100 г